El rape es un pescado blanco que podemos comer perfectamente sin espinas, porque no como otros pescados en éste es fácil quitarla, lo podemos preparar en guisos, arroces o como en este caso con una rica salsa besamel con tomate frito y es por el color que coge que se le llama aurora.
Esta receta se puede acompañar con una ensalada o con unas patatas ya sean fritas o al horno, pero en este caso lo he acompañado con unas rebanadas de pan frito, la combinación queda riquísima y para una tapa es perfecta.
Información nutricional del rape:
Como he dicho antes es un pescado blanco, pero a excepción de otros es muy bajo en grasa y colesterol.
Tiene 66 calorías por cien gramos
Contiene fibra.
Es rico en vitaminas del grupo B en especial B9 conocida como ácido fólico.
Contiene minerales como hierro, fósforo, magnesio, potásio
Como preparar el rape:
Cortar a trozos procurando quitarse todas las espinas y reservar.
Como preparar la salsa aurora:
Echar la mantequilla en una cacerola o sartén y dejar que se caliente, pero con cuidado de no quemarla.
Echar la harina y con el fuego medio dejar que se cocine unos tres minutos.
Ir añadiendo la leche poco a poco e ir integrándola hasta echarla toda.
Dejar cocer a fuego mínimo unos diez minutos para que tome cuerpo y salga la besamel rica.
Echar la nata (crema de leche), el tomate frito, el oporto, una pizca de albahaca y salpimentar a gusto.
Añadir el rape cortado y sin espinas, dejar cocer a fuego mínimo y tapado durante 25 minutos.
Como servirlo:
Cortar unas rebanadas de pan, mejor del dia anterior.
Echar aceite en una sartén y cuando este bien caliente freír el pan hasta dorarlo por ambos lados.
Sacar sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Colocar la rebanada de pan en el plato y echar encima un trozo o dos de rape, salsear y servir inmediatamente para que el pan no se ponga demasiado blando.
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