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Rapónchigo con naranja

Ingredientes para 4 comensales

Repónchigo 200 gr. cebolla 2 unidades rábanos 2 unidades naranja 4 unidades calabaza confitada 1 brick tomate 2 unidades zumo de limón 1 unidad zumo de naranja 2 vasos vino tinto 1/8 l. vinagre 4 cucharadas azúcar 1/2 de cucharada yogures naturales 150 gr. ketchup 4 cucharadas hierbas aromáticas 2 manojos huevo cocido 4 unidades

Se lava el rapónchigo. Se pelan las cebollas y se cortan en rodajitas, los rábanos. Se pelan las naranjas y se les quita la parte blanca interior y los hilos. Se escurre la calabaza y se corta en daditos. Los tomates se pelan, se les suprimen las semillas y se cortan también en rodajas finas. Todo se coloca revuelto en la ensaladera. El zumo de limón, el vino tinto, el zumo de naranja, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar se unen para formar una salsa que se vierte encima de la ensalada que se mete dentro de la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, se mezcla el yogur con el ketchup y el curry, con la sal, la pimienta, la pizca de azúcar y se sazona la ensalada. Se adorna a base de las hierbas aromáticas debidamente cortadas en juliana y los huevos duros cortados en rodajas.
Fuente: Receta enviada por Yago
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