RAVIOLI DE CALABACÍN CON MASCARPONE

Ravioli calabacín, zanahoria 2 colores y mini calabacín

INGREDIENTES:

250 gr carne o pescado.

2 cebolleta tierna

200 gr setas

50 gr pistachos

5 cucharadas mascarpone

maíz tierno cocido

aceite de oliva

zumo de naranja

3 calabacines grandes

3 hojas de albahaca

aceite de maiz

sal y pimienta

ELEBORACION:

Estofar la cebolla en aceite de oliva, cuando la veamos que esta transparente y blanda, rehogamos la carne o el pescado, le podemos echar albahaca y salpimentar.

Saltear las setas y cuando ya las tengamos le incorporamos los pistachos y el queso mascarpone y lo mezclamos con la cebolla.

Laminamos con una mandolina los calabacines, los blanqueamos ( se pueden hacer en agua o en la plancha)

los colocamos en forma de paquete , dos tiras en cruz.

los rellenamos como se ve en la foto.

*Salsa:

Freír 2 cucharadas de maíz, triturar junto al zumo de naranja, pasar por el chino.

Utilizamos para decorar y darle un toque dulce.
Ravioli calabacín con verduras, setas y mascarpone
*DECORACIÖN:

Zanahorias minis de color naranja y moradas, las he escaldado, calabacines minis, un mocho de lechugas variadas, (Mezclum).

Fuente: este post proviene de Marta Peremateu Badrinas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES: 1 bote pimientos del piquillo 250 gr 1 cebolla 1 diente de ajo 10 ml nata líquida 2 hojas de gelatina ( 2gr cada una ) 1 cucharadita azúcar Sal Pimienta negra Lascas queso parmesano PREP ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pescados y maríscos verduras y hortalizas

Una de las recetas que más me han gustado en los últimos meses y claro está, tenía que traerla aquí, se trata de ravioli de calabacín rellenos de gambas, mejillones y champiñones acompañados de una salsa de batata y coco. La verdad es que no tenía muy claro si sería capaz de hacer estos ravoli y luego, me asaltó la duda de si me gustaría el contraste dulce y salado, la respuesta es a todo que sí. ...

recetas de primeros entrantes recetas ...

Este fin de semana teníamos que dar salida a unos cuantos ingredientes, calabacines, setas que teníamos en conserva de la temporada y alguna gamba loca que quedaba por ahí. Así que la combinación estaba clara, calabacin con setas y gambas, ¿y cómo lo presentamos? Rellenos otra vez? Cuatro consultas por la red y nos decidimos a preparar estos graciosos ravioli de calabacin con setas y gambas, la r ...