Seguramente esta sea una de las cuestiones que más preocupa en el mundo entero, por encima de otras muchas cosas... Os lo digo con conocimiento de causa jajaja. Son infinidad de personas las que me hacen preguntas relacionadas directamente con los diferentes procesos que hay que hacer parra disfrutar del bizcocho.
Es más, me quedo absolutamente flipado con la cantidad de problemas que pueden llegar a provocar que no salga bien, una que no he podido aclarar ya que me llegan diferentes versiones es por ejemplo cuanto leudante ( levadura ) hay que utilizar para hacer un bizcocho en altura. Tiene su lógica pero como es algo que nunca me ha ocurrido ni siquiera me lo había planteado...
Todas estas cosas intentaré ir desentrañando para hacer un bizcocho perfecto....
Lamento deciros que el bizcocho perfecto no existe... en mi concepto como cocinero lo intento, pero aunque consiga buenos bizcochos, nunca dejaré de pensar que los puedo hacer mejor, por lo que no tengo más remedio que buscar la forma de mejorar mi trabajo.
Si que hay una serie de normas básicas que hay que seguir ya que de no hacerlo el fracaso es seguro, a partir de ahí debemos pensar el tipo de bizcocho que queremos y que ingredientes tenemos que combinar para hacer las diferentes texturas de bizcocho. No es lo mismo, el que necesitamos para hacer una tarta que se va a mojar, que otro que vayamos a comer sin más. Los hay más densos, o esponjosos, o compactos por utilizar mucho líquido... o muy pesado por el tipo de ingredientes...
Ingredientes
6 huevos gordos
300 gr. de harina
300 gr. de azúcar
1 pizca de sal
240 gr. de nata (crema de leche) líquida (Crema de leche)
60 gr. de aceite de oliva
Aroma de vainilla al gusto
Spray desmoldante
12 gr. de levadura en polvo (Polvos de hornear o royal) Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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