Preparación de las galletas
Lo primero que vamos a hacer es preparar las galletas, para ello primero pon en un bol la harina, el cacao, bicarbonato El Vesubio y la sal, mezcla todos los ingredientes bien y reserva. En otro bol añade la mantequilla previamente calentada y derretida en el microondas, el azúcar moreno y los huevos y mezcla bien. incorpora la harina reservada y mezcla todo bien.
A continuación, divide la masa en dos partes, una de ellas ponla entre dos papeles de horno y pasa el rodillo por encima hasta conseguir una plancha firme de unos 2 mm de grosor. Repite esta operación con la otra parte de la masa y resérvalas en la nevera entre los papeles al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y forra la bandeja del horno con papel vegetal. Una vez haya transcurrido el tiempo de la masa en la nevera, sácala y con la ayuda de un cortapastas redondo, del tamaño que se prefiera, corta la masa y colócala una a una en la bandeja del horno. Una vez haya pasado entre 8 y 10 minutos en el horno retirarla y dejar enfriar fuera.
Preparación del relleno
Para el relleno necesitaremos glasear 200gr de azúcar o utilizar azúcar en polvo o glas. Añadir en un bol junto con mantequilla antes precalentada, añadir también 50 gramos de azúcar normal junto con la vainilla liquida y remover todo bien.
Una vez tengamos el relleno preparado poner con la ayuda de una cucharada pequeña sobre una galleta y cubrir con otra y repetir este proceso hasta acabar con todas las galletas.
Una vez tengas todas las galletas guárdalas en un recipiente bien cerrado dentro de la nevera y a disfrutar de ellas en tus desayunos y meriendas.
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