un gran #postre para cerrar un servicio. Es recomendable tener una batidora eléctrica de varillas, de lo contrario nuestros brazos tienen un duro trabajo pendiente. Hay gadgets imprescindibles y con un gran abanico de precios.
Preparación: 20minutos Tiempo de cocción: 30minutos Rendimiento: 6-8 Alérgenos: Cereales, gluten, huevo, lactosa Información nutricional: Calorías: 308 kcal.; Grasas: 16.5 gr.; Proteínas: 8.3 gr.; Hidratos: 31 gr.;
Ingredientes: leche entera - 500 ml azúcar - 75 gr piel de naranja - harina - 50 gr cacao en polvo - 90 gr mantequilla - 50 gr yemas de huevo - 5 claras de huevo - 5 sal - 2 gr. Instrucciones:
Ponemos en un cazo tres cuartas partes de la leche junto con el azúcar y la piel de naranja y llevamos al hervor. Mezclamos la harina con la leche sobrante y la incorporamos sin dejar de mover a la leche caliente. Devolvemos el cazo al fuego y moviendo continuamente esperamos otra vez el hervor. Retiramos y seguimos moviendo unos minutos para bajar la temperatura de la leche.
Incorporamos a nuestra preparación la mantequilla junto con el cacao en polvo, moviendo bien para que todos los ingredientes se mezclen a la perfección. Ahora es el momento de ir incorporando las yemas una a una, sin dejar de mover.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Montamos las claras, de deben estar a temperatura ambiente, junto con la sal, que nos ayudará en nuestro trabajo. Las montamos a punto de nieve, y luego las incorporamos a la crema de chocolate con movimientos suaves y envolventes, con mucha paciencia. Al principio parece que cuesta, pero luego es coser y cantar. Nada de movimientos bruscos ni batidos, poco a poco y con paciencia.
Forramos con mantequilla y harina nuestros moldes o por el contrario utilizamos moldes de silicona. Rellenamos hasta tres cuartas partes y horneamos más o menos durante media hora, dependiendo del molde que utilicemos. Si nuestro horno tiene ventilador, mejor que mejor; y a ser posible, sin grill.
Podemos decorar nuestros souflés con azúcar glass, unos frutos rojos... Nuestra imaginación al poder!
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Fuente: este post proviene de Blog de plademunt, donde puedes consultar el contenido original.
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