#receta de souflé de limón aromatizado con hierbabuena

#dulce y aromático limón…

Ideal para sorprender con aromas y la frescura de este postre, dulce y suave.

Preparación: 25minutos Tiempo de cocción: 30minutos Rendimiento: 6-8 Alérgenos: Cereales, gluten, huevo, lactosa Información nutricional: Calorías: 206.1 kcal.; Grasas: 7.6 gr.; Proteínas: 7.6 gr.; Hidratos: 26.5 gr.;

Ingredientes: leche entera - 500 ml piel de limón - 2 zumo de limón - 2 azúcar - 120 gr hierbabuena - 12 hojas harina - 50 gr yemas de huevo - 6 claras de huevo - 6 sal - 2 gr Instrucciones:
Infusionamos tres cuartas partes de la leche con las hojas de hierbabuena y las pieles de limón. Mezclamos el zumo junto con el azúcar y hacemos un jarabe que luego incorporaremos a la leche infusionada y colada. Mezclamos bien la leche con la harina y la incorporamos también, llevamos al fuego hasta llegar al hervor. Retiramos el cazo y seguimos moviendo hasta perder un poco el hervor. Incorporamos una a una las yemas y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Montamos las claras a punto de nieve con la ayuda de la sal. Las incorporamos poco a poco, con suavidad y movimientos envolventes a la crema de limón. Forramos los moldes para souflé con mantequilla y azúcar o utilizamos unos moldes de silicona. Los rellenamos hasta tres cuartas partes y horneamos más o menos media hora, dependiendo del tamaño de los moldes. Preferiblemente sin grill y si nuestro horno dispone de ventilador, pues mucho mejor.

Podemos decorar nuestros souflés con unas hojas de menta, azúcar glass, unas grosellas... Como siempre, la imaginación al poder!

 

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