Recetas con alto contenido en Hierro
Estas recetas son especialmente recomendadas para personas que necesitan o desean incluir hierro en sus
dietas, ideales para embarazadas, atletas, anémicos, mujeres lactando o en su periodo, para los
niños en crecimiento y en general para toda persona. El hierro es un mineral que se puede encontrar tanto
en vegetales como en las carnes, es indispensable para el cuerpo, su deficiencia ocasiona, entre otras cosas,
anemia, baja concentración, debilidad, palidez, mal humor.Las algas, las lentejas, las nueces, el arroz
integral y las hortalizas color verde oscuro son alimentos especialmente ricos en hierro.
CREMA DE LENTEJAS CON ALGA KOMBU (muy rica en hierro)
Ingredientes:
? 150 gr. Lentejas (puestas en remojo junto con 1 taza de alga o por separado)
? 1 zanahoria
? Media cebolla pequeña o medio puerro (la parte blanca)
? 1 ajo
? 1 1/2 pimiento verde
? 1 cucharadita de pimentón (mezcla de picante y dulce si gusta)
? Chorrito de aceite de oliva virgen extra
? Sal y pimienta negra
? 500 gr de agua
Preparación:
1. Cocer las lentejas y las algas con sal.
2. Una vez cocidas, licuar el resto de los ingredientes junto con las lentejas y el alga hasta que quede la consistencia deseada. Si se desea, agregar más agua o,en su defecto, agregar tomate para espesar.
3. Poner en una cacerola a fuego medio para sazonar.
SOPA DE HABAS (ricas en hierro)
Ingredientes:
? 2 tazas de habas
? 1 tomate
? 3 dientes de ajo
? 1 cebolla picada
? 2 cucharadas de cilantro picado
? Aceite
? Sal y pimienta
Preparación:
1. Cocer las habas en 8 tazas de agua.
2. Moler el tomate, cebolla y ajo, sazonándolos en el aceite.
3. Agregar los 3 ingredientes anteriores a la sopa, junto con el cilantro.
4. Salpimentar al gusto.
ARROZ INTEGRAL (excelente fuente de hierro)
Ingredientes:
? 2 tazas de arroz integral
? 1 nuez de mantequilla
? 2 cucharadas de aceite de oliva
? agua
? sal
Preparación:
1. Dejar en remojo el arroz durante toda la noche.
2. Lavar el arroz por la mañana en una cazuela, enjuagándolo sucesivas veces hasta que el agua no salga tan turbia. Escurrir bien.
3. Poner en una cazuela con la sal y el aceite y añadir un poco menos del doble de agua.
4. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y tapar. Cocinar unos 20 minutos.
5. Poner la nuez de mantequilla en el arroz y derretirta. Servir.
LENTEJAS CON QUESO DE CABRA
Ingredientes:
? 1/2 Kilo de Lentejas
? 2 tomates
? 200 grms de queso de cabra
? 1 Trozo de Cebolla
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