A medida que entra en una nueva rutina en el trabajo, en casa o en la escuela, tener comidas listas para llevar al refrigerador puede ser una salvación. Uno de mis consejos para la preparación de comidas es tener un grano cocido a mano para añadir a las ensaladas o acompañar a nuestros platos. La quinoa es un alimento muy saludable, se combina bien con una amplia gama de sabores y se cocina en menos de 30 minutos, por eso os facilitamos unas recetas con quinoa fáciles para que puedas disfrutar de este alimento.
Tanto si consumes una dieta vegetariana o dieta vegana, puedes obtener muchas ideas para disfrutar de todo el sabor.
En éste artículo usamos todo tipo de alimentos, pero recuerda que en la cocina la creatividad no tiene límites, y si prefieres hacer la técnica de Batch cooking, puedes tener la Quinoa previamente cocinada y utilizarla en tus platos
Quinoa al Curry
INGREDIENTES200 gramos de quinoa
400 ml de caldo de verduras
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Enjuaga la quinoa bajo agua fría y escúrrela.
Calienta el aceite en una olla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega la quinoa y el curry en polvo, y remueve durante un minuto.
Añade el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido.
Sazona con al gusto. Sirve caliente.
Quinoa con Pollo a la Parrilla
INGREDIENTES250 gramos de quinoa
2 pechugas de pollo
1 limón (jugo y ralladura)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de menta fresca (opcional)
PREPARACIÓN
Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, el jugo y la ralladura de limón.
Calienta el aceite en una parrilla o sartén y cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Corta el pollo en tiras o cubos.
En un tazón, mezcla la quinoa cocinada con el pollo. Si lo deseas, agrega unas hojas de menta fresca picadas para darle sabor adicional.
Pimientos rellenos de quinoa
INGREDIENTES4 pimientos grandes
200 gramos de quinoa
1 cebolla picada
2 zanahorias ralladas
200 gramos de champiñones picados
2 dientes de ajo picados
1 lata de tomates triturados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180°C.
Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y membranas.
Cocina la quinoa y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra Agrega la cebolla, las zanahorias, los champiñones y el ajo a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los tomates triturados y el comino en polvo a la sartén. Cocina por unos minutos más.
Retira la sartén del fuego y mezcla la quinoa con las verduras en la sartén. Sazona al gusto.
Rellena cada pimiento con la mezcla de quinoa y verduras.
Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados.
Retira del horno y sirve caliente.
Quinoa con Verduras Salteadas
INGREDIENTES250 gramos de quinoa
1 calabacín cortado en cubitos
1 berenjena cortada en cubitos
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 pimiento amarillo cortado en tiras
1 cebolla roja picada
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de hierbas provenzales
PREPARACIÓN
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
Agrega el calabacín, la berenjena y los pimientos a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega las hierbas provenzales, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
Agrega la quinoa, previamente cocinada a la sartén y revuelve para combinar todos los ingredientes.
Cocina por unos minutos más para calentar la quinoa.
Quinoa con Salmón a la Parrilla
INGREDIENTES200 gramos de quinoa
2 filetes de salmón
2 limones (jugo y ralladura)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de eneldo fresco picado
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cocina la quinoa antes de la preparación y reserva.
Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta, el jugo y la ralladura de limón.
Calienta el aceite en una parrilla y cocina los filetes de salmón hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Retira el salmón de la parrilla y desmenúzalo en trozos.
En un tazón mezcla la quinoa cocida con el salmón desmenuzado.
Agrega el eneldo fresco picado y mezcla nuevamente.
Sazona con pimienta negra molida y una pizca de sal al gusto.
Sirve la quinoa con salmón caliente como plato principal acompañado de una ensalada verde.
Quinoa con Espinacas y Queso Feta
INGREDIENTES200 gramos de quinoa
2 tazas de espinacas frescas
100 gramos de queso feta desmenuzado
1/4 taza de nueces picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
PREPARACIÓN
Cocina la quinoa.
Calienta el aceite de oliva.
Agrega las espinacas y saltea hasta que se marchiten ligeramente.
En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con las espinacas salteadas.
Agrega el queso feta desmenuzado y las nueces picadas.
Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y mezcla bien.
Sirve la quinoa con espinacas y queso feta como guarnición o como plato principal.
Quinoa con Pollo al Curry
INGREDIENTES250 gramos de quinoa
2 pechugas de pollo cortadas en cubos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
200 ml de leche de coco
PREPARACIÓN
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
Añade los cubos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados.
Agrega el curry en polvo y mezcla bien para cubrir el pollo.
Vierte la leche de coco y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos.
Sirve la quinoa cocida en un plato y coloca el pollo al curry encima.
Quinoa con Vegetales al Horno
INGREDIENTES200 gramos de quinoa
1 calabaza cortada en cubos
2 zanahorias cortadas en rodajas
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 berenjena cortada en cubos
1 cebolla roja cortada en gajos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de hierbas provenzales
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°C.
En una bandeja para hornear, coloca todos los vegetales cortados.
Rocía los vegetales con aceite de oliva y espolvorea las hierbas provenzales. Mezcla bien para que los vegetales estén cubiertos.
Hornea los vegetales en el horno durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras tanto, enjuaga la quinoa cocida bajo agua fría y escúrrela.
Una vez que los vegetales estén listos, mezcla la quinoa con los vegetales asados en la bandeja para hornear.
Quinoa con Garbanzos y Espinacas
INGREDIENTES200 gramos de quinoa
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 tazas de espinacas frescas
1 cebolla picada
1 diente de ajo picados
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de paprika ahumada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
Añade los garbanzos y cocínalos por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega las espinacas y cocínalas hasta que se marchiten.
Espolvorea el comino en polvo, la paprika ahumada, la sal y la pimienta sobre la mezcla de garbanzos y espinacas.
Agrega la quinoa cocida y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Cocina por unos minutos más para calentar la quinoa.
Tortilla de Quinoa
INGREDIENTES200 gramos de quinoa
4 huevos
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Para esta receta utilizaremos quinoa cocida.
Calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.
En un tazón aparte, bate los huevos y sazona con pimienta negra y una pizca de sal.
Agrega la quinoa cocida a los huevos batidos y mezcla bien.
Añade la cebolla y los pimientos salteados a la mezcla de quinoa y huevos.
Calienta otra sartén con un poco de aceite de oliva y vierte la mezcla.
Cocina la tortilla a fuego medio-bajo hasta que esté dorada por un lado.
Con ayuda de un plato, voltear la tortilla y cocinar el otro lado hasta que esté dorado.
Retira del fuego, corta en porciones y sirve caliente.
Risotto de Quinoa
INGREDIENTES200 gramos de quinoa
1 cebolla picada
1 diente de ajo picados
200 ml de vino blanco
500 ml de caldo de verduras
100 gramos de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para esta receta utilizaremos quinoa cocida.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega la quinoa cocida y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore casi por completo.
Agrega el caldo de verduras caliente, poco a poco, removiendo constantemente hasta que la quinoa esté tierna y cremosa.
Añade el queso parmesano rallado y mezcla hasta que se derrita y se incorpore.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente.
Hamburguesa de Quinoa
INGREDIENTES200 gramos de quinoa
1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 zanahoria rallada
1 cebolla picada
1 diente de ajo picados
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Para esta receta utilizaremos quinoa cocida.
En un tazón grande, tritura los frijoles negros con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa.
Agrega la quinoa cocida, la zanahoria rallada, la cebolla picada, el ajo, la salsa de soja, el comino en polvo, el pimentón ahumado, el pan rallado, la sal y la pimienta al tazón.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Forma hamburguesas con la mezcla y colócalas en un plato.
Calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Cocina las hamburguesas de quinoa durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las hamburguesas y sírvelas en panes de hamburguesa con tus ingredientes y salsas favoritas.
Sopa de Quinoa
INGREDIENTES100 gramos de quinoa
1 cebolla picada
2 zanahorias en rodajas
2 tallos de apio en rodajas
1 diente de ajo picados
1 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino en polvo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos.
Añade la quinoa a la olla y mezcla bien con las verduras.
Vierte el caldo de verduras en la olla y agrega el pimentón ahumado, el comino en polvo, la hoja de laurel, una pizca de sal y la pimienta negra.
Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Cocina la sopa durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
Retira la hoja de laurel y ajusta el sazón si es necesario.
Pan de Quinoa
INGREDIENTES300 gramos de harina de trigo integral
200 gramos de harina de quinoa
2 cucharaditas de levadura seca
1 cucharadita de sal
1 cucharada de miel o sirope de agave
300 ml de agua tibia
aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral, la harina de quinoa, la levadura seca y la sal.
Agrega la miel o el sirope de agave al agua tibia y mezcla bien para disolverlo.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte el agua tibia con la miel o el sirope de agave.
Agrega el aceite de oliva y mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
Forma una bola con la masa y colócala en un tazón ligeramente engrasado.
Cubre el tazón con un paño húmedo y deja que la masa repose y fermente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 200°C.
Una vez que la masa haya fermentado, vuelve a amasarla brevemente para quitar el exceso de aire.
Forma una hogaza de pan y colócala en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Haz unos cortes en la parte superior del pan con un cuchillo afilado.
Hornea el pan durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
Retira el pan del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo en rebanadas.
Galletas de Quinoa
INGREDIENTES100 gramos de quinoa
100 gramos de harina de trigo integral
50 gramos de azúcar moreno
50 gramos de aceite de coco derretido
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
una pizca de sal
PREPARACIÓN
Para esta receta necesitaremos la quinos cocida previamente.
Precalienta el horno a 180°C.
En un tazón, mezcla la harina de trigo integral, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega el huevo, el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla a los ingredientes secos y mezcla bien.
Agrega la quinoa cocida a la mezcla y mezcla nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Toma porciones de masa y forma pequeñas bolitas con las manos. Colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas.
Aplana ligeramente cada bolita con la palma de la mano.
Hornea las galletas durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente antes de servir.
Pastitsio Vegano de Quinoa:
INGREDIENTES200 gramos de quinoa
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
400 gramos de tofu firme, desmenuzado
aceite de oliva virgen extra
400 gramos de tomate triturado en lata
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de canela en polvo
Sal y pimienta al gusto
200 gramos de pasta de macarrones
500 ml de bechamel vegana
PREPARACIÓN
Cocina la quinoa y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
Añade el tofu desmenuzado y cocínalo hasta que esté ligeramente dorado.
Agrega el tomate triturado, el orégano, la canela, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
Mientras tanto, cocina la pasta de macarrones según las instrucciones del paquete y reserva.
En un recipiente para horno, mezcla la quinoa cocinada con la salsa de tofu y tomate.
Agrega la pasta de macarrones cocida y mezcla nuevamente.
Vierte la bechamel vegana sobre la mezcla de quinoa y pasta.
Hornea el pastitsio vegano a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Quinoa con Yogur y Frutos Secos
INGREDIENTES200 gramos de quinoa
500 ml de yogur griego
100 gramos de frutos secos (almendras, nueces, pasas, etc.)
2 cucharadas de miel o sirope de agave
Frutas frescas para decorar (fresas, plátano, kiwi, etc.)
PREPARACIÓN
Cocina la quinoa.
En un tazón, mezcla el yogur griego con la miel o el sirope de agave hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Agrega la quinoa cocinada al tazón y mezcla bien para combinar los sabores.
Añade los frutos secos a la mezcla y revuelve suavemente.
Sirve la quinoa con yogur y frutos secos en cuencos individuales.
Decora con frutas frescas, como fresas, plátano o kiwi.
Disfruta de esta deliciosa y nutritiva combinación como desayuno, postre o merienda.
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