De nuevo, se nos echan encima las Fiestas! Y aunque no es necesario que nos volvamos locos consumiendo más de la cuenta, vale la pena aprovechar la ocasión para propiciar encuentros con quienes queremos y nos quieren, disfrutarlos y compartir con ellos momentos y alimentos. Os propongo una serie de recetas que podríamos calificar de “navideñas”, y que iré completando en los próximos días, por si os pueden ayudar con vuestros menús. Aquí las tendréis más localizables, pero podéis encontrar muchas más rebuscando en el índice de recetas de las de “todo el año”. Echadle imaginación! Dónde está escrito que no se pueda incluir en estos menús un refrescante ajoblanco, por ejemplo, como entrante a platos más contundentes y a los consiguientes turrones, polvorones, roscones…
Entrantes
Bolitas de arroz con salmón
Croquetas de cocido
Champiñones rellenos de salsa tártara
Ensalada de aguacate y granada con pesto de hinojo
Ensalada de mango, papaya y turrón
Ensalada de piña a la plancha y queso de cabra
Mousse de alcachofas
Piruletas de remolacha
Cremas y sopas
Consomé con huevo y hojaldre
Crema de calabaza con texturas de verduras
Crema de judías de Santa Pau con crujiente de puerro
Crema de lombarda con queso de oveja tierno
Sopa bullabesa
Platos principales
Atún tres texturas
Bacalao al horno con puerros y pimientos
Calamares rellenos de calamar y gambas
Codornices en escabeche
Colas de rape con suquet de romesco y langostinos
Fricandó
Lubina al horno con patatas panaderas
Mar y montaña de pollo y cigalas
Pavo relleno de manzana y ciruelas
Pollo en cocotte con ceps, boniato, ciruelas y piñones
Rabo de ternera al chocolate
Salmón con crema de naranja y cebolla a la reducción de Pedro Ximénez
Pan
Estrella de pan
Postres
Brownies individuales con pistachos
Mug cake brownie a la naranja
Roscón de Reyes
Tarta tatin con peras y chocolate negro
Turrón de chocolate negro con arroz inflado y cacao
Que estéis bien antes, durante y después de las Fiestas!