Ingredientes
12 galletas
1 taza de azçicar
2 cucharadas de azúcar glass
3 claras de huevo
1 cucharada de vainilla
Dulce de leche
1 cucharada pequeña de aceite de girasol
200 gramos de chocolate fondant
Preparación
Lo primero es hacer el merengue, vamos a poner azúcar, vainilla y las tres claras de huevo en una olla a fuego muy lento. Cuando esté un poco caliente, empezamos a batir sobre el fuego hasta que estén montadas las claras, retiramos del fuego y añadimos la azúcar glass. El objetivo es obtener la consistencia más dura posible, de lo contrario no se mantendrá en pie. Ponemos en la heladera y continuamos.
Armamos las galletas poniendo dulce de leche en una y tapando con la segunda. En total nos quedarán 6 alfajores de galleta con dulce de leche. Con una manga vamos a montar el primer piso del Ricardito con merengue. Hay que hacer el copete más alto que podamos. Una vez terminados, dejamos reposar y pasamos a preparar el chocolate.
Lo único que hay que hacer es derretir el chocolate fondant y retirarlo cuando esté totalmente disuelto. Dejamos enfríar y cuando esté tibio vamos a bañar las galletas con chocolate y luego de cubrirlas, dejamos que se enfríe. Hay que dejar los ricarditos en la heladera por algunos minutos para luego poder disfrutar de este singular postre típico de la comida uruguaya.
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