*El buttermilk lo podemos preparar en casa mezclando 120 gr de leche con un chorrito de limón y dejando que se corte unos 5 min.
Primero tamizamos la harina con el cacao y reservamos. En un bowl batimos la mantequilla con el azúcar y sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. A continuación, añadimos la mitad de la harina y cacao y el buttermilk que preparamos antes, después incorporamos el resto de la harina con el cacao. Mezclamos todo bien y añadimos el colorante, echamos un poquito más si vemos que no tiene la intensidad que queremos. En un vaso, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y lo añadimos a la mezcla anterior. Repartimos la mezcla en los moldes para cupcakes y con el horno precalentado a 170ºC durante unos 20 minutos.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en el molde unos minutitos y luego en una rejilla. Batimos la mantequilla con el azúcar glass en la batidora poco a poco.
Una vez se haya mezclado bien, añadimos el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté cremoso.
Ya podemos meterlo en una manga pastelera y decorar nuestros cupcakes.
Encuentra el resto de la receta en: Lemonylimon
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