Requesón

Ingredientes para None comensales

Leche pasteurizada 4 l. azúcar 2 cucharadas nata (crema de leche) 1 vaso miel

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Se pone la leche en una olla a temperatura ambiente o donde haga un poco de calor, y esperamos que cuaje, (24 horas aproximadamente). Aparte, preparamos un saco de tela de tramo regular. Sacamos la capa de nata (crema de leche) del cuajo en que se convirtió la leche y la reservamos. Vaciamos la leche en el saco, dejamos escurrir bien, (12 horas aproximadamente); se vacía el saco en un recipiente donde podamos trabajar la masa, a la cual le añadimos la nata (crema de leche) que habíamos reservado y un vasito más, 2 cucharadas de azúcar y miel al gusto.
Fuente: restaurante La Barra de Lugo.
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