Blog de rocas12 Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

INNOVACIÓN GASTRONÓMICA AUN NO VISTA EN LEÓN. VALORACIÓN SOBRE 5: 4,5

Hace unos meses ha abierto en León un restaurante donde se han juntado un chef, Javier Del Blanco, ya reconocido por aquí por estar en los fogones de otro restaurante y un jefe de sala, coctelero y sumiller como Daniel Giganto, el cual le viene de tradición familiar ya que su padre regenta desde hace más de 25 años el restaurante Amancio.

Pues que decir de este nuevo concepto de cocina joven que nos han querido plasmar estos dos grandes de la cocina, algo diferente en León, con varias opciones para poder elegir dentro de un menú, con una tapa sorpresa para comenzar, seguido de un showcooking, para luego ya seguir con el menú degustación, el cual si sois cuatro o menos de cuatro, podéis ir eligiendo entre los aperitivos, cremas, pescado, carne, el pre-postre que es sorpresa y el postre, esto de tener la opción de elegir me parece novedoso y diferente ya que no es normal de ver en restaurantes de esta clase, ya que se suelen ceñirse a un menú cerrado, también comentar que este menú varia todos los meses, lo que le hace más apetecible para poder probar nuevas experiencias culinarias.

Del local poco se puede decir, espectacular, se ha hecho una reforma total, en la que sobre todo se ha tenido muy en cuenta el poder estar lo más tranquilo posible, con mucha separación entre mesas, además de diferentes tipos de estilos. En el centro de la ciudad y con la posibilidad de alguna mesa con vistas a la plaza de Santo Domingo. Sobre la cocina y camareros, comentar que se han rodeado de gente muy joven pero a su vez con mucha experiencia demostrable delante de los comensales, con una amabilidad y profesionalidad exquisita.



Bueno pues vamos a comentar un poco lo que fue la noche gastronómicamente hablando, para empezar a nuestra llegada nos ofrecen sentarnos como si estuviéramos en un bar y nos piden si queremos tomar algo, aquí nos ponen una tapa de albóndiga de txangurro, centollo migado con una gota de cerveza de jengibre.

RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

Albóndiga de txangurro, centollo migado con una gota de cerveza de jengibre
Después de estar un rato disfrutando de la tapa, nos pasan enfrente de la cocina para lo que sería un showcooking en el cual podemos degustar una limonada con agave y un cono con relleno de aguacate, tartar de atún, rabanitos y salsa de mijo, este nuevo estilo de poder ver la creación de un plato en el momento y su degustación posterior me pareció un detalle muy bueno.

RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

Cono con relleno de aguacate, tartar de atún, rabanitos y salsa de mijo.
Fuimos para nuestra mesa para ya ahora sí, comenzar con el menú degustación escogido por el chef ya que como dije hay que ser cuatro o menos para ir pudiendo elegir y en este caso éramos seis.

Comenzamos con los tres aperitivos y la crema, solomillo de salmón con ensalada liquida, (atún con salsa verde de algas, esferificación de yogur y placton). Aceituna y anchoa(Anchoa con esferificación de aceituna) y nuestro babybel de queso y trufa, Gazpacho de manzana reineta con ahumados, este plato fue posiblemente el que más controversia hubo en la mesa, ya que había gente que dijo que les encanto y en cambio a otro gente no les gustó mucho, como fue mi caso, tenía un sabor muy peculiar que para mí no era agradable al paladar, pero ya se ve que hay gustos diferentes para todos.

RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

Solomillo de salmón con ensalada liquida, aceituna y anchoa, nuestro babybel

RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

Gazpacho de manzana con ahumados
Continuamos con el pescado y la carne, calamar confitado y asado, salsa de tinta y trufa y la carne, panceta ahumada, cigala y jugo de crustáceo agripicante. Ambos platos me parecieron correctos, de primeras el calamar parecía algo duro pero luego no fue así, a lo mejor se le notaba bastante la trufa, la panceta con el postre son los que más me gustaron.

RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

Calamar confitado y asado, salsa de tinta y trufa

RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

Panceta ahumada, cigala y jugo de crustáceo agripicante
Después nos trajeron el pre-postre sorpresa que era una espuma de manzana, no estaba mal, aunque me sorprendió más el recipiente.

Para terminar el postre, chocolate, aceite y pan (chocolate con aceite helado de chocolate y pan frito, helado de pan). Muy rico la mezcla de chocolate con el pan y el aceite era sorprendente.

RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

Espuma de manzana

RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

Chocolate, aceite y pan

Cerramos la noche con una copa de crema de café con nata (crema de leche) y un coctel a mayores realizado por Dani, que hicieron una noche perfecta en compañía de amigos.

RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

Copa de crema de café
RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

Bombones

RESTAURANTE LAV (Laboratorio Alfonso V) (LEÓN)

Cocteles

http://restaurantelav.com/

En resumen un restaurante que tiene toda la pinta que pronto alcance metas altas, con una puesta en escena muy trabajada y cuidado hasta el más mínimo detalle, que se va a ir haciendo uno de los imprescindible de visitar a menudo en León.

Abril 2017

Fuente: este post proviene de Blog de rocas12, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Restaurante El Calecho (León)

COMIDA DE CALIDAD, CON MUY BUEN SABOR. VALORACIÓN SOBRE 5: 4 En las entrañas del “Barrio Humedo” se encuentra este restaurante que procesa en su mensaje de ser de comida tradicional ...

RESTAURANTE MERCADO (LEÓN)

MEJOR DE LO ESPERADO, BUEN PRODUCTO. VALORACIÓN SOBRE 5: 4 Este restaurante lleva muchos años en León, aunque ha debido de pasar por varias manos, ahora está haciendo una buena coci ...

Recomendamos

Relacionado

general restaurantes 2015

RESTAURANTE REAL COLEGIATA SAN ISIDORO (LEÓN)

BUENA COMIDA Y BIEN ELABORADA, A UN BUEN PRECIO. VALORACIÓN SOBRE 5: 4 Para celebrar el cumpleaños de mi madre reservamos en este restaurante donde ya no era la primera vez que íbamos y habíamos quedado contentos, esta vez fui al menú del día y quedamos llenos. Cada semana cambian el menú, el cual puede ser menú del día eligiendo un entrante, un segundo y un postre por 20€ fines de semana o i ...

ESTRELLA MICHELIN RESTAURANTES LEÓN 2016

Cocinandos (LEÓN) 1 ESTRELLA MICHELIN

SE NOTA LA ESTRELLA, TRATO EXQUISITO, COMIDA BIEN. VALORACIÓN SOBRE 5: 4,5 Ya íbamos teniendo ganas de ir a este restaurante desde que le dieron la estrella Michelin pero unas por otras nunca íbamos, y antes de que le dieran otra estrella y subieran más el precio era el momento de ir. Cenar en una estrella Michelin no es muy distinto que cenar en alguno otro denominado pijo que tenemos en León, e ...

RESTAURANTES 2015

RESTAURANTE DELIRIOS (LEÓN)

PODRÍA TENER ESTRELLA MICHELIN. VALORACIÓN SOBRE 5: 4,5Para celebrar mi cumpleaños este año aposté por el Delirios, uno de esos restaurantes que en León hacen una comida de autor. En este restaurante dispone tanto de carta, como menú. Con una decoración simple pero bonita con diversas frases que inspiran mensajes sobre el comer, con nueve mesas y dos camareros de ...

RESTAURANTES LEÓN 2017

RESTAURANTE MERCADO (LEÓN)

MEJOR DE LO ESPERADO, BUEN PRODUCTO. VALORACIÓN SOBRE 5: 4 Este restaurante lleva muchos años en León, aunque ha debido de pasar por varias manos, ahora está haciendo una buena cocina, con un producto de calidad y un toque de innovación, podremos degustar platos muy exquisitos y sin tener una gran carta, pero será difícil que no encuentres algo a tu gusto. Nosotros como tampoco ...

RESTAURANTES LEÓN 2016

Restaurante La Mary (León)

RACIONES MUY BUENAS. VALORACIÓN SOBRE 5: 4,5 Este fin de semana que hacía frío por León y no se podía tapear se nos ocurrió ir de raciones y pensamos en La Mary, este restaurante que ahora a cambiado de dueños creo que esta haciendo las cosas mucho mejor que sus anteriores jefes. Con una decoración muy bonita y un trato correcto. Como tampoco ...

general

Nuestra Experienca en el Restaurante Coque de Mario Sandoval

Bien sabéis los que me seguís que no suelo hacer crítica de restaurantes, pero la experiencia vivida hoy, bien se merece una excepción. Para celebrar que hace 15 años que Sergio y yo nos conocemos, decidimos probar algo nuevo e ir a comer al restaurante Coque (Humanes de Madrid), que el chef Mario Sandoval lidera junto a sus hermanos Diego y Rafael. Nunca habíamos ido a un sitio con estrella Miche ...

general restaurantes 2015

RESTAURANTE HAMBURGUESERIA NEVADA (LEÓN)

COCIDO A UN BUEN PRECIO. VALORACIÓN SOBRE 5: 4Este sábado fuimos a comer un cocido con un descuento que teníamos del Nevada que consistía en todo esto: Sopa de cocido + garbanzos de pico de Pardal + Berza + Morcillo, chorizo de León, oreja, manita, costilla, bacon, lacón, panceta, morcilla + natillas + bebida (vino de la casa o agua) todo esto p ...

Blog

Beltz, el íntimo restaurante del Hotel Dómine Bilbao

Éste pasado fin de semana he disfrutado de la cena perfecta. Tuve la ocasión de conocer la carta de un restaurante muy especial en el corazón de Bilbao. Hoy quiero que descubras conmigo la magnífica velada que pasé en Beltz, el íntimo restaurante del Hotel Dómine Bilbao. Estarás de acuerdo conmigo en que Bilbao es una ciudad inmensamente gastronómica. Tenemos mucha y muy variada oferta culinaria. ...

general restaurantes vitoria-gasteiz

Restaurante Ikea - Vitoria-Gasteiz

Cumplir años siempre es un motivo de alegría para nosotros, y más cuando como en esta ocasión, el cumpleaños suponía el cambio de década para uno de nosotros. Sin lugar a dudas, un momento así merecería una celebración especial y una cena en un lugar igualmente especial. Quizá por eso, y a modo de sorpresa se preparó una cena en un restaurante que hacía un montón de tiempo teníamos en mente, pero ...