300 gr de arroz especial risotto (Mercadona)
400 gr de boletus en aceite de oliva en conserva (Hipercor)
250 gr de
1/2 cebolla
Un trozo de puerro
1 L de caldo de pollo o verduras
Un chorrito de nata (crema de leche) liquida para cocinar o leche ideal
1 Cucharada de mantequilla
2 cucharadas de AOVE
1 cucharada de aceite de trufa
Sal
Pimienta negra
Elaboración:
Escurrimos los boletus. (reservamos el aceite).
Picamos la cebolla y el puerro en brunoise.
Ponemos una cazuela o sartén al fuego (medio), añadimos las 2 cucharadas del aceite de la conserva de los boletus y la cucharada de aceite de trufa, cuando este caliente agregamos la cebolla y el puerro, dejamos que se vaya pochando poco a poco.
En otro cazo ponemos a calentar el caldo.
Si los trozos de boletus son grandes, les troceamos un poco.
Cuando la cebolla y el puerro lo tengamos bien sofrito, añadimos el arroz, salpimentamos y vamos rehogamos hasta que lo tengamos brillante, en este momento añadimos los trozos de boletus y vamos agregando cucharones de caldo, vamos moviendo continuamente el arroz hasta que se nos vaya quedando sin caldo que volvemos a añadir mas caldo, así por espacio de 20 minutos.
Cuando vayamos al tener el arroz a nuestro gusto, añadimos el chorrito de nata (crema de leche), cocinamos hasta integrar la nata (crema de leche), seguimos rehogando.
Cuando el arroz lo tengamos a nuestro punto, retiramos del fuego y agregamos la mantequilla y el queso parmesano, damos unas vueltas para integrarlo todo bien. Servimos
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