INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
500 gr. de arroz especial risotto y 1/2 kg. de muslos de pollo o contra-muslos.
1 1/2 de caldo de verdura y pollo.
1 Cebolla picada.
2 Dientes de ajo.
Unas hebras de azafrán.
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen suave.
50 gr. de mantequilla sin sal.
1 Zanahoria rallada gruesa.
100 gr. de judías verdes troceadas yo congeladas.
1 Trocito de pimiento rojo o verde.
100 gr de guisantes...yo no puse.
Champiñones al gusto.1 Calabacin pequeño rallado grueso. Chorro de vino blanco o rosado.
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos: partir los trocitos de muslos desechando la piel, huesos y grasas visibles.
Preparamos con antelación el caldo de verdura con los huesos del pollo y una pastilla ve verdura o natural.
Tronchear finamente todas las verduras y separaciones entre ellas, ya que cada una requiere su tiempo cocción.
En una cazuela, poner el aceite, pochamos la cebolla hasta se vea transparente.
Acto seguido, añadir el pimiento rojo, judías verdes, zanahoria rallada, guisantes...yo no le puse y champiñones , damos unas vueltas y agregamos la carne también picadita.
Salteamos a fuego lento sin prisa, cuando esté tierna la carne, añadir el arroz y el calabacín rallado y seguir removiendo despacio sin parar hasta que el arroz se aprecie transparente.
Añadir el chorro de vino hasta que se evapore,agregar poco a poco el caldo reservado.
En un mortero, majamos los dientes de ajo sin la simiente junto con las hebras de azafrán y vamos añadiéndolas junto con el caldo dando tiempo a que se consuma.
Apartamos el arroz en su punto, añadimos la mantequilla pomada y el queso. Remover con cuidado y tapamos con un lienzo unos minutos antes de servir y listo.
Lo he presentado con pan casero y unos hermosos Espárragos ecológicos Pedro Luis
Que paséis unas felices Pascuas en buena compañía de familiares y amigos. Doris
Fuente: este post proviene de Blog de pimpinella, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: