¿Rodaballo al horno tiempo? ¿Rodaballo al horno tiempo por kilo? Te damos la solución… te explicamos el truco para dejar el rodaballo al punto exacto de cocción, da igual su tamaño. El rodaballo es un pescado con un precio un poco elevado si lo compras salvaje, el de piscifactoría es más asequible aunque menos sabroso (el de nuestro video).
¿Qué tipo de pescado es el rodaballo blanco o azul? Es un pescado blanco y de agua salada. Es plano y vive en el fondo del mar camuflándose con la arena. El Rodaballo de Mercadona es de piscifactoría, y si quieres encontrarlo salvaje tendrás que ir a tu pescadería de confianza.
Ingredientes para 4 personas:
1 Rodaballo (1,5 kilos)
15 Dientes de ajo
150ml Aceite oliva bueno
60ml Vinagre Jerez
150g Longaniza fresca
Sal al gust0
Para la salmuera:
2 litros de agua (incluido el hielo)
140g Sal
Elaboración
Tenemos que hacer un corte al rodaballo a la largo de la espina central y cortamos las aletas. Luego lo metemos en un recipiente con la salmuera bien fría. Dejamos unos 45 minutos, esto hará que la carne coja un gusto más sabroso.
Mientras nos ponemos con la salsa Orio. Para esto laminamos los ajos y los metemos en una sartén a fuego muy suave con un buen aceite de oliva y la longaniza, si has leído bien LONGANIZA!!! le da un toque genial!!! Lo tenemos que ir confitando despacito, el ajo tiene que quedar bien meloso, esto nos costará unos 40 minutos, en ese momento le echamos el vinagre y dejamos que de un hervor, retiramos y reservamos.
Escurrimos el pescado, lo ponemos en la bandeja del horno y lo salamos por los dos lados. Lo metemos al horno precalentado a 180ºC y lo cocinamos. El punto exacto es cuando notemos a través del corte que le hemos dado que la carne se suelta. Nuestro rodaballo era de 1,5 kilos y en nuestro horno le ha costado 35 minutos. Cada horno es un mundo…
Ahora lo sacamos y le tiramos por encima la salsa Orio con longaniza. Servir caliente y disfrutar.
Aquí abajo te dejo el video donde puedes ver como se limpia este pescado una vez cocinado o si te has perdido con alguno de los pasos y quieres verlo directamente.
https://youtu.be/NB–5SyNwoY
Fuente: este post proviene de Recetas Flipantes, donde puedes consultar el contenido original.
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