Si os apetece comer una receta, original, sana, diferente, colorida y sobre todo deliciosa, os recomiendo este rico rollo de pimientos de piquillo relleno de queso crema y nueces y lechuga,, rucula o la que mas te guste.
Es una buena y diferente forma de comer verdura, y con él quedaras muy bien en cualquier cena, o aperitivo frío.
Se prepara en poco tiempo y está buenísimo.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 200g de pimientos de piquillo en conserva o pimientos rojos asados
- 2 huevos
- 100g de harina
- 1/2 sobre de levadura química en polvo
- 1 yogurt natural sin azúcar
- 50 ml de aceite de girasol
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
Para el relleno:
- 200g de queso crema (1 tarrina)
- 1 bolsa de lechugad variadas (yo brotes tiernos)
- 75 g de nueces aproximadamente
Precalntamos el horno a 170º.
Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal.
En el vaso de la batidora ponemos los pimientos, el yogurt, los huevos, la harina, levadura, aceite sal y pimienta. Lo trituramos todo.
Lo echamos en la bandeja de horno y lo horneamos 8 minutos a 170º.
Lo dejamos enfriar y le ponemos una buena capa de quedo encima y las nueces troceadas.
Le ponemos las lechugas encima de las nueces.
Enrollamos como un brazo de gitano.
Lo dejamos enfriar el el frigorífico liado en el mismo papel de horno al menos 3 horas.
Lo cortamos en rodajas a la hora de servirlo.
Espero que os guste.
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