comunidades

Rollos de berenjena con espaguetis.... de viaje por Italia

Bea Mandarinas y yo hemos decidido coger las maletas y emprender un viaje gastronómico alrededor del mundo... eso si, de momento tendremos que conformarnos con una aventura virtual y con carácter mensual, mientras esperamos la oportunidad de hacer realidad este sueño.



 Este mes el país elegido ha sido... el più bello paese del mondo... ¡L"Italia! ¿Por qué Italia?. Hace unos días se puso en contacto conmigo una antigua compañera de universidad, que vive en Varese, una pequeña ciudad muy cerca de Milán y me mandó ésta receta, invitándome a prepararla... y dicho y hecho, aquí están estos rollos de berenjena con pasta, un delicioso plato típico de la región de Sicilia. La receta original lleva ricotta salata, pero como aquí no la he conseguido, lo he sustituido por feta.



Ingredientes:
3 Berenjenas grandes

Aceite de oliva para freir las berenjenas

300 g. Espaguetis 

250 g. Queso feta 

500 g. Tomate triturado

Aceite de oliva virgen extra para freir el tomate

2 Dientes de ajo

Albahaca fresca

Sal

Pimienta



Elaboración:

Lavamos y secamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente en rodajas de un grosor de medio centímetro aproximadamente, y las colocamos en un colador con sal de media hora a una hora, para que pierdan el amargor. Las pasamos por agua fría, las secamos bien y las freímos en abundante aceite. Las colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y reservamos.

En una sarten ponemos tres cucharas de aceite de oliva virgen, añadimos  los dientes de ajo y sofreímos. Agregamos el tomate triturado, una pizca de sal, pimienta y cocinamos a fuego lento unos 15 minutos y trituramos. Añadimos la albahaca y dejamos reposar.

Mientras, cocemos los espaguetis al dente, escurrimos el agua de cocción y condimentamos con el tomate, reservando parte para gratinar.

Extendemos una lámina de berenjena, con un tenedor y una cuchara hacemos una madeja con los espaguetis y la colocamos en medio, añadimos una hoja de albahaca y un poco queso feta desmenuzado. Envolvemos el rollo y colocamos en una fuente de hornear. Hacemos esto sucesivamente hasta terminar con todos. 

Añadimos el tomate reservado y espolvoreamos con el resto de queso feta que habremos deshecho previamente con las manos. Horneamos a 200º alrededor de media hora, o hasta que se dore.

 

Si queréis ver la propuesta de Bea, pinchar AQUÍ. ¿Dónde viajaremos el mes próximo mes? Yo que vosotros no me lo perdería.

Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

JUDIAS VERDES ESPARRAGADAS

Judías verdes esparragadas. #ConservaLaLineaOtro mes mas vuelvo con el reto consistente en preparar un plato cuyo ingrediente principal sea un producto en conserva, en esta ocasión las elegidas por So ...

Magdalenas de pueblo caseras

Magdalenas de pueblo caserasEn mi casa las magdalenas de pueblo junto a las de naranja y aceite de oliva virgen extra son uno de los desayunos favoritos de mis hijos, me encanta preparar este tipo de ...

JUDIONES CON LANGOSTINOS

Judiones con langostinos. #ConservaLaLineaUn mes después volvemos mis amigas y yo a dar lata y nunca mejor dicho con nuestro reto #conservalalinea, con el que os animamos a tirar de despensa y prepara ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroces/pastas entrantes

Espaguetis a la carbonara. Spaghetti alla carbonara. De viaje por... Italia

El año pasado para Reyes me pedí una bola del mundo y me propuse empezar a recorrerme el mundo pero lamentablemente por ahora sólo ha sido con la imaginación. Hoy comienza una nueva aventura para mi amiga Carmen Yerbabuena y para mí porque puesto que ni tenemos tiempo ni dinero para hacer siquiera algún viajecito por el extranjero nos hemos propuesto viajar al menos con la comida :D quien no se co ...

recetas de segundos

Espaguetis con boloñesa de berenjena

Ingredientes: 100 gr de espaguetis por persona Aceite de oliva Tomate triturado Carne picada 1 Berenjena Orégano Sal y pimienta Queso rallado Cebolla Preparamos la salsa boloñesa, sofriendo una cebolla y añadiéndole la carne de la berenjena. Una vez este lista le añadimos el tomate triturado y el orégano, salpimentamos y dejamos unos 15 min. Por otra parte ponemos a cocer los espaguetis en abund ...

recetas de primeros pasta receta cardiosaludable ...

Espaguetis con falso Babaganoush (Paté de berenjena)

Ingredientes: 80-100gr. de espaguetis por raciónBerenjenasAjo troceadoSemillas de sésamo tostadasSalPimienta negraPerejil1 chorrito de zumo o aderezo de limónLeche evaporada idealAceite de olivaAgua Elaboración:Hervir los espaguetis en abundante agua salada. Escurrir y reservar. Cortar las berenjenas en cuadraditos, salar y dejar que suelten el agua. Escurrir. Poner un poco de aceite de oliva en u ...

recetas de primeros cocina de diario cocina económica ...

¡Nos vamos a Italia! Espaguetis a la boloñesa

De viaje por Italia con una de sus recetas mas internacionalmente conocida y como no podía ser de otra manera cuando hablamos de cocina italiana, ¡deliciosa! No puede faltar en ningún recetario de cocina una receta que todos conocemos y que siempre suele caer en casa algún día sobre todo si hay niños, los famosos espaguetis a la boloñesa, que también podemos hacer con todo tipo de pasta pero quizá ...

general albahaca calabacín ...

Espaguetis a la griega

Para hoy tenemos un plato ligero, lleno de los aromas y sabores del mediterráneo. El queso con el que cocine este plato, lo compre el pasado sábado en La Casa del queso de Las Palmas... El queso feta que habitualmente se vende en los grandes supermercados son hechos en Alemania y son elaborados con queso de vaca. El que venden en la tienda es queso feta, de origen griego. Estoy preparando un pos ...

RETO

ESPAGUETIS CON ACEITUNAS NEGRAS

En el reto de Alfabeto Salado tenemos este mes como ingredientes a utilizar la Ñora y el queso Feta, eligidos por (la F de feta) y la (ñ de ñora). Si quieres ver las normas de este reto, pincha en el enlace a continuación: Este mes las encargadas de elegir los ingredientes han sido Bárbara y Bea del blog Sweet cookies by Bea. Ambos son ingredientes que utilizo de vez en cuando: el queso feta sob ...

ensaladas y platos fríos receta berenjena ...

Ensalada griega de berenjena

Esta exquisita ensalada griega de berenjena, tomate y queso feta te sorprenderá. La berenjena es uno de los ingredientes más utilizados en Grecia. Con unos tomates y el toque del queso feta podrás tener una ensalada espectacular. La berenjena es una verdura originaria de la India y que gracias a la globalización no tardó en conquistar otros países hasta llegar a Europa allá por la Edad Media. En G ...

recetas de primeros carnes cocina para solteros ...

Espaguetis con albóndigas

Espaguetis con albóndigas {spaghetti and meatballs} Hoy comemos espaguetis con albóndigas o como dirían los americanos spaghetti and meatballs, este plato típico de la cocina italo-americana que aparece en tantas películas ha despertado mi curiosidad en muchas ocasiones, pero hasta este fin de semana no me he decidido a prepararlas. Pensando y pensando como podría encajar mis recetas en el Reto f ...

cocina internacional segundos platos ocasiones especiales ...

Espaguetis con albóndigas de pavo y berenjena ¡Cómo la Dama y el Vagabundo! (pero en versión light)

¡Hola! Hoy os traigo una idea original de salsa para pasta, ya que, a veces, por falta de tiempo o ideas, hacemos siempre lo mismo. ¿Alguna vez habéis comido espaguetis con albóndigas? En Italia no es un plato tan raro, es l famosa pasta con polpette, igual que vimos en la película de Disney “La Dama y el Vagabundo” Yo os traigo un plato totalmente inventado por mi, las albóndigas si q ...

Pasta y arroz Verduras

Espaguetis con albóndigas de berenjena

Había visto este tipo de albóndigas muchísimas veces y siempre me habían llamado la atención. Son unas albóndigas italianas de berenjena y queso parmesano que para los amantes del queso y de las verduras son ideales. Las he preparado con una salsa de tomate y junto con unos espaguetis tenía un plato completo. Me han encantado y seguro que las repito pronto. En mi caso, para aligerarlas un poco las ...