Hoy 20 de Noviembre llega como todos los meses...!! Desafío en la cocina!!
¿¿Y que se nos ha pedido esta vez??...pues un dulce con muchas características: debe de ser fríto, la masa debe ser hecha por nosotras (no vale ya preparada), y por último no puede ser de nuestra comunidad de nacimiento...es decir , yo nací en la comunidad de Castilla la Mancha y no puedo hacer un dulce típico de mi comunidad, tiene que ser de cualquier otra.
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Pues bien, yo he elegido estas Rosquillas de San Froilán. Son un dulce típico de la comunidad leonesa. Se consumen sobre todo para el día 5 de Octubre para la celebración de las fiestas de San Froilán.
Es un dulce muy reciente, su origen se le atribuye al maestro confitero Santiago Pérez, que se formó como confitero durante su servicio militar y continuó su carrera repostera en Alemania. Las trajo a León en los años 80, pero tuvieron su mayor esplendor en los 90 cuando el maestro confitero de la confitería Asturias recupero la receta cosechando un gran éxito.
Son unas rosquillas blanditas y con un suave sabor a ron, de unos 20-30 gramos, recubiertas de glasa..,¡¡ riquisimas!!
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes:
Para las rosquillas:
- 135 ml de leche
- una pizca de sal
- 1 cucharada de ron
- 37g de mantequilla
- 70g de harina
- 2 huevos
- aceite para freír
Glasa:
- 60g de azúcar glas
- 1 cucharadita de agua (la que necesite)
- 4-5 gotas de zumo de limónPonemos en un cazo al fuego , la leche, la mantequilla, el ron y cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y mezclamos bien para que no queden grumos, la cocemos dandole vueltas hasta que se desprenda de las paredes. La dejamos enfriar unos 15 minutos, y añadimos los huevos de uno en uno, mezclandolo biene, no añadiremos el siguiente hasta que no se haya integrado el primero.
La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada, de tamaño mediano. Vamos haciendo roscas pequeñas encima de cuadrados de papel de horno.
Las freímos en aceite caliente colocando las rosquillas boca abajo con el papel por encima, este se desprenderá solo una vez que esté frita la rosquilla por ese lado, le damos la vuelta y doramos por el otro lado.
Las sacamos y dejamos enfriar sobre papel absorbente.
Mientras hacemos la glasa. Ponemos el azúcar glas en un cuenco y le echamos las gotas de limón junto con el agua poco a poco según vaya necesitando hasta formar una glasa espesa.
Los vamos pintando con la glasa.
Las dejamos secar y listos para comer.
¿Queréis una?
¡Están deliciosas!
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