En este artículo te enseñaremos a preparar una deliciosa receta de rosquillas fritas. A simple vista podría parecer que hacer este dulce es complicado pero nada más lejos de realidad. Es una receta realmente sencilla. Básicamente consiste en mezclar, amasar, freír y último y por supuesto disfrutar del sabor de este dulce tan tradicional.
Las rosquillas fritas es uno de los dulces más populares de Semana Santa pero eso no quiere decir que no podamos comerlas todo el año. Es más, en nuestro obrador es uno de los dulces que más piden nuestros clientes en cualquier época del año junto con las rosquillas de anís al horno.
Más adelante te contaremos el origen de este pequeño dulce y qué tipo de rosquillas son las más conocidas. Pero ahora vamos al grano. Pongamonos el delantal y empezamos a preparar esta receta de rosquillas fritas.
¿CÓMO ES LA RECETA DE ROSQUILLAS FRITAS?
Una serie de consejitos antes de comenzar a desarrollar este deliciosa y típica receta: prepara, pesa y deja todos los ingredientes a temperatura ambiente; tamiza siempre la harina y es importante que la masa quede un poco pegajosa pero que se pueda manejar.Para unas 20 -25 rosquillas aproximadamente:
2 huevos tamaño M
300 gramos de harina de repostería
45 ml aceite de oliva
100 gramos de azúcar
20/25 ml de zumo de naranja
20/25 mil de anís o aguardiente
Puedes sustituirlo por leche fresca y usar anís en grano para darle ese toque anisado
4 gramos de levadura química
Una pizca de canela y de sal.
Aceite para freír
Azúcar para rebozar
PASO A PASO DE ESTA RECETA
En un bol grande batimos los huevos con el azúcar. Si tienes una varillas eléctricas, mejor. Te facilitará el proceso y añadirás aire. ¿Sabías que cuando no existía la levadura química la forma de introducir el aire en las masas era con este batido? Pues sí, un enérgico bate que bate para que conseguir masas esponjosas.
Después añadimos el zumo de naranja, el anís y el aceite de oliva.
Tamizamos la harina mezclamos con la levadura, sal, la canela y la incorporamos a la mezcla anterior.
Amasamos bien hasta que la masa quede un poco pegajosa.
Mientras podemos poner el aceite a calentar
Con la masa hacemos pequeñas bolas y con los dedos les haremos un agujero en el el centro. Si la masa es muy pegajosa, mójate la mano en aceite de oliva para que puedas manipularlas.
Cuando esté listo el aceite, metemos nuestras rosquillas y con la ayuda de un palillo (tipo palillo comida china) haremos girar a nuestras rosquillas desde el agujero. De esta forma no perderán las forma y el agujero no desaparecerá cuando se estén friendo.
El aceite no debe estar muy caliente y te recomendamos que entre tanda y tanda esperes un poquito para que el aceite se recaliente ya que al introducir la masa fría, la temperatura baja un poquito.
Cuando estén hechas las dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba parte del aceite sobrante pero seguido las vamos a rebozar en azúcar. No tienen que estar frías porque sino el azúcar no se va a pegar. También puedes añadirles un poco de canela por encima.
Si las quieres más dulces, puedes hacer una especie de almíbar mezclando agua y miel y luego bañarlas en azúcar. Esta opción es para los más golosos y golosas.
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ORIGEN DE LAS ROSQUILLAS FRITAS
El origen de este dulce probablemente se remonte al antiguo Imperio Romano y gracias a su popularidad a lo largo de todos estos años, la receta se ha extendido por toda Europa y cuenca mediterránea.
A día de hoy se trata de esa rosquilla tan tradicional de los pueblos que además consigue conservar su propia identidad en cada rinconcito de la geografía como por ejemplo sucede en la comunidad de Madrid donde encontramos diferentes rosquillas muy populares: rosquillas tontas, listas, de Santa Clara y francesas. Se trata de las rosquillas típicas del patrón de Madrid, San Isidro.
Hasta aquí todo lo que necesitas saber para preparar unas deliciosas rosquillas fritas pero si quieres saber más sobre este dulce típico puedes consultar este artículo: ¿CONOCES LA HISTORIA DE LAS ROSQUILLAS DE ANÍS?
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Fuente: este post proviene de Panadería Chapela, donde puedes consultar el contenido original.
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