Otra de esas recetas de Internet sencillas y ricas que vale la pena hacer y tener presente.
Ingredientes: (Para cuatro personas).
1 kg de salmón fresco en lomos sin piel y a poder ser sin espinas.
El zumo de 3 naranjas, aproximadamente 300 ml.
1/2 cebolla mediana.
1 ramita pequeña de eneldo. Opcional.
Sal, pimienta, aceite de oliva.
Preparación:
El salmón os lo preparan en la pescadería, lo lavamos, salpimentamos y reservamos.
Lavamos y picamos finamanete la cebolla. Reservamos.
Hacemos el zumo de naranja y reservamos.
En una olla amplia, baja y ancha, vertemos un chorro de aceite de oliva y llevamos al fuego. Con el aceite bien caliente ponemos el salmón, lo dejamos unos minutos sin tocar con el fin de que al darle la vuelta no se nos rompa y lo doramos por ambas caras a fuego medio-fuerte. Sacamos y reservamos.
En la misma olla y el mismo aceite pochamos la cebolla, que no se queme. Quedarán restos de salmón en el fondo de la olla, no importa porque se van despegando poco a poco y le dará sabor a nuestra salsa.
Cuando la cebolla este hecha, añadimos el zumo de naranja y el eneldo, removemos con la espátula, sazonamos a gusto y dejamos reducir unos 10-15 minutos.
Añadimos el salmón y dejamos otros 5 minutos moviendo la olla en vaivén. Retiramos del fuego.
Mirad qué pinta.
Consejo: Este plato está mejor hecho con antelación, así el pescado coge los sabores de la salsa. El eneldo es opcional, pero me parece que al salmón le da un toque rico.
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