Otra receta que me pasaron en el gimnasio y como esté como la de Salmón al limón, nos chuparemos los dedos.
Ingredientes: (Para cuatro personas).
800 gr de salmón fresco, en lomos y sin piel.
1/2 cebolla grande.
2 limones en zumo.
2 naranjas en zumo.
1 puñado no demasiado grande de piñones frescos.
Aceite de oliva, sal, harina, pimienta molida y perejil picado.
Preparación:
Salpimentamos el salmón y reservamos.
Lavamos y picamos finamente la cebolla. Reservamos.
Sacamos el zumo a los limones y las naranjas, por separado, y reservamos.
En una sartén sin aceite tostamos ligeramente los piñones, retiramos y reservamos.
En la misma satén vertemos un chorro de aceite de oliva, ponemos al fuego y pochamos la cebolla.
Enharinamos el salmón y cuando la cebolla comience a coger color lo añadimos a la sartén, vertemos sobre él el zumo de limón. Dejamos un par de minutos y le damos la vuelta al pescado con cuidado de no romperlo y que no se nos pase mucho.
Preparamos una fuente de horno y ponemos el salmón, lo cubrimos con los piñones tostados.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
A lo que nos queda en la sartén regamos con el zumo de naranja, removemos y vertemos sobre el salmón, espolvoreamos con perejil.
Llevamos al horno durante 5-7 minutos y servimos inmediatamente.
El aspecto en inmejorable pero lo mejor es que está riquísimo.
Consejo: Lo podemos hacer con antelación, ponerlo en la fuente de horno, taparlo con film, conservarlo en el frigorífico y hornearlo justo antes de servir.
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