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Salmón con Patatas a la Lima




El salmón es un pescado que se ofrece a muchísimas elaboraciones. Aquí proponemos un salmón a la plancha acompañado por unas patatas baby a la lima. El ácido de la lima ayuda a desgrasar el salmón y hacer que la receta sea más fresca y apetecible. Ideal para llevar al trabajo en tupper o para preparar cuando no hay mucho tiempo.

INGREDIENTES

2 lomos de salmón sin espinas

2 chalotas

1⁄2 zumo de lima

1⁄2 c/c de pimienta negra

1 vaso de vino blanco

8 patatas baby peladas y cocidas

Un puñado de albahaca fresca

PASO A PASO

Pelar y picar las chalotas lo más fino posible. Dorar en un cazo hasta que caramelicen. Llegado el momento, añadir la pimienta negra y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol unos minutos.

Ya evaporado, añadir el zumo de media lima y ligar la salsa a fuego lento. Incorporar las patatas cocidas y dejar cocer el conjunto unos 5 minutos. Reservar.

En una sartén amplia colocar los dos lomos de salmón por la parte de la piel hacia abajo. Cuando esté dorada y crujiente le damos la vuelta e introducimos al horno unos 3-5 minutos dependiendo del grosor.

Retirar los lomos de salmón de la sartén y emplatar junto a las patatas cocidas que teníamos reservadas a fuego lento. Esparcir un poco de albahaca fresca picada para adornar.

¡A comer!

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