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Ingredientes:
6 Filetes de salmón fresco.
350 gramos de cava.
2 cucharaditas de maicena.
100 gramos de nata (crema de leche) para cocinar.
200 gramos de caldo de pescado.
Sal.
Pimienta.
Eneldo.
Elaboración Tradicional:
En una sartén derretimos la mantequilla, y una vez derretida le añadimos la maicena y vamos dándole vueltas unos 4 minutos. A continuación incorporamos la sal, el eneldo y el cava y lo dejamos a fuego lento unos 8 minutos hasta que nos reduzca. Seguidamente le añadiremos el caldo, dejándolo otros 4 minutos al fuego. Y por último le añadiremos la nata (crema de leche) y lo dejaremos otros 5 minutos. Ya tenemos lista nuestra crema al cava.
Salpimentamos el salmón y lo hacemos a la plancha. Una vez echo lo rociamos con la crema de cava.
Listo nuestro plato.
Elaboración con Thermomix:
En el vaso introducimos la mantequilla unos 2 minutos a velocidad 2 y temperatura 50 grados. Seguidamente echamos el cava, la sal, el eneldo, la nata (crema de leche) y el caldo 10 minutos a velocidad 3 temperatura 90 grados. Ya tenemos lista nuestra crema la cava.
Salpimentamos el salmón y lo hacemos a la plancha. Una vez echo lo rociamos con la crema de cava.
Listo nuestro plato.
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