Ingredientes
4 salmonetes grandes
2 cebolletas tiernas
300 g de tomates cherryes
2 dientes de ajo
1 limón
laurel
romero
sal, pimienta negra
aceite de oliva
100 ml de vino blanco
Preparación
Los salmonetes deben estar limpios, sin tripa y sin escamas.
Cortar los ajos en láminas y las cebolletas en juliana.
Lavar y cortar los tomates por la mitad.
Exprimir el zumo de medio limón y cortar el otro medio en rodajas.
Precalentar el horno a 200º.
Salpimentar los salmonetes por dentro y por fuera, y colocarlos en una bandeja untada en aceite. Cortar las rodajas de limón y colocarlas en el interior del pescado y por encima.
En un extremo de la bandeja poner la cebolla y los tomates, salpimentar. Repartir por la bandeja el laurel y el romero.
Rociarlo todo con el zumo de limón y el vino blanco, y acabar con un hilo de aceite de oliva.
Cocer en el horno a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente.
Mientras sofreír en un poco de aceite las láminas de ajo y reservar.
Retirar la bandeja del horno y emplatar. Rociar con el aceite y el ajo los salmonetes y repartir por encima un poco de ralladura de piel de limón. A disfrutar!!!