Siempre los he hecho tipo fritura es decir enharinados y fritos, pero quería darles otra salida y mirando por las redes vi que también los hacían con arroz.
INGREDIENTES:
- 300 gr de arroz
- 8 salmonetes
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de cúrcuma
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 l. de caldo de pescado (paso 2 )
- perejil
- sal y aceite virgen extra
PREPARACION:
1. Limpiamos los salmonetes y sacamos los lomos reservando las cabezas y las espinas.
2. En una olla ponemos aceite y refreímos las cabezas espinas del pescado con el puerro, una hoja de laurel y una rama de perejil. Le añadimos poco mas de 1 litro de agua y preparamos un fumet.
3. En la paellera sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el pimentón y el tomate frito.
4. Salteamos el arroz con el sofrito y vertemos el caldo con la cúrcuma.
5. Cocemos 18 minutos y al finalizar ponemos los lomos de salmonetes pasado por la plancha y un poco de perejil picado.
Este tipo de arroces que no llevan ningún tropezón mas que el pescado limpio me gusta acompañarlo de un all y oli casero. No hay peligro pues se acaba el mismo día jejej.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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