1 ración
INGREDIENTES
2 salmonetes pequeños (200 g aprox.)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
5 ramas de perejil
1 zanahoria
15 g de pimiento rojo
150g de arroz
1 hoja de laurel
1 pizca de comino
1/2 cucharada de café de pimentón
1/2 limón
ELABORACIÓN
Lo primero que tenemos que preparar es el caldo. Para ello, quitamos las cabezas a los salmonetes y las comocamos en un cazo con unos 400 ml de agua, un cuarto de cebolla, un diente de ajo partido, la parte de abajo de las ramas de perejil y la zanahoria partida.
Lo ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y bajamos el fuego para que hierva lentamente.
Limpiamos bien los salmonetes y los reservamos.
Pelamos y picamos un diente de ajo y lo ponemos en la sartén en la que vayamos a hacer el arroz con una cucharada de aceite.
Lo ponemos a fuego medio, mientras tanto, picamos el otro cuarto de cebolla en cuadraditos pequeños y lo añadimos a la sartén. Salamos con una cucharada de café de sal.
Dejaremos pochar la cebolla durante unos diez minutos o hasta que empiece a transparentar.
Cortamos el pimiento en trozos pequeños y. una vez lista la cebolla, lo añadimos a la sartén, lo dejamos otros diez minutos o hasta que esté algo blandito. Revolvemos de vez en cuando.
Añadimos a la sartén el arroz, el pimentón y el comino.
Revolvemos bien y echamos 320 ml del caldo que estábamos preparando en el cazo, colado previamente.
Subimos el fuego y dejamos que se vaya evaporando el caldo poco a poco hasta que veamos burbujitas, pero aún quede un poco de agua sobre el arroz, ya se verá espesa por el almidón. En ese momento, colocamos los salmonetes sobre el arroz y tapamos.
Dejamos reposar diez minutos sobre el fuego apagado y servimos.
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