Ingredientes:
50 gr de mantequilla
4 cucharadas soperas de harina
sal
nuez moscada
1 litro de leche
lo primero que vamos a hacer es poner a fuego medio la vitro y en una cazuela echamos la mantequilla y esperamos a que se deshaga
seguimos a fuego medio y añadimos las cucharadas de harina
ahora tenemos que tostar el harina
tenemos que remover constantemente y energicamente
no os asusteis de que se os formen pelotas, al principio es normal, al echar la leche se iran deshaciendo
ahora vamos a echar la leche ( que no este en la nevera, tenerla fuera un buen rato antes, al esta fria cuesta mas deshacer las pelotas de harina) echaremos unos 100 ml cada vez
vamos removiendo esos 100 ml de leche e intentando que poco a poco se deshaga la harina
en los primeros 100 ml no las deshareis, no os desepereis, ya se desharan
volvemos a echar otros 100 ml
y seguimos removiendo, vereis que poco a poco vais a tener una masa homogena
un poquito mas de leche y seguimos removiendo
es importante que removais con energia y fuerza, si no la masa se hara con vosotros y os costara deshacer las pelotillas de harina que se hicieron al principio y si no se deshacen quedan grumos, y el grumo no es otra cosa que pelotas de harina sin deshacer.
seguimos echando leche
y seguimos removiendo
mas leche y mas remover, aunque sea un pco rollo es importante hacerlo asi
ya casi al final cuando hayamos echado toda la leche, echamos la sal al gusto y la nuez moscada, la dejamos que cueza un poco, sin dejar de remover
y ya la tendremos lista
Nota: dependiendo de para lo que la vayais a hacer, tendreis que echar mas leche o menos, hay platos como las croquetas que la necesitan mas espesa o platos como las lasañas que la necesitan mas liquida.
¡BUEN PROVECHO!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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