SALSA BECHAMEL

Este fin de semana el video del Croque-Monsieur ha tenido una espectacular cantidad de visitas. En sólo dos días recibió 100 mil visitas. Fue una gran alegría para mi. Y debido a ello os traigo este post que no estaba previsto. Aunque ya en alguna receta y video receta os he explicado como hacer la salsa bechamel no la tengo publicada en solitario. 

Recibí una cantidad sorprendente de correos tanto por el formulario de contacto, como por las redes sociales o Youtube consultado la receta de la Salsa bechamel. Así que aquí la tenéis! Esta es la receta que uso últimamente y me va genial! 

SALSA BECHAMEL


Lo bueno de esta receta es que puedes variar la cantidad de harina dependiendo de si quieres que esté más espesa o más líquida. Si pones 80 gr te quedará líquida y si le pones 110 gr te quedará super espesa. Cuando no me interesa que queda muy espesa le pongo 95 gr ( ni para ti ni para mi) y queda ideal! Aunque a nosotros con la lasaña nos encanta espesita! 

Para la receta del croque-Monsieur usé la cantidad de 95gr y quedó perfecta para untarla en el pan, Y de sabor, riquísima!! 

También os dejo los videos donde se ha publicado por si queréis verlos!

INGREDIENTES:

-10 gr. aceite de oliva virgen extra

-50 gr. mantequilla,

-80 a 110 gr. Harina de trigo (dependiendo si la quieres más clara o más espesa)

-800 gr. leche entera

-una cucharadita de sal fina

-pizca de pimienta molida

-pizca de nuez moscada molida.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla a fuego medio hasta que se deshagan. Cuando lo tenemos derretido le añadimos el harina e iremos removiendo mientras se dora un poquito. Cuando lo tengamos un poco dorado, no más de unos 3-4 minutos. Le añadiremos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Removeremos enérgicamente para que se integre bien con un batidor de varillas y dejaremos cocer hasta que empiece a espesar y se despegue de las paredes de la sartén. Cuando esto pase apagaremos el fuego y ya tendremos lista para usar nuestra bechamel.

VIDEO RECETA: (empieza en el minuto 4:29)

PREPARACIÓN DE LA RECETA CON THERMOMIX:

En primer lugar, pondremos el aceite y la mantequilla 1 minuto, 100º, velocidad 2.

Seguidamente añadiremos la harina, cociendo 2 minutos a 100º, velocidad 2. Este tostado ligero es importante para que no sepa a crudo la harina.

Y finalmente añadimos el resto de ingredientes, mezcla 5 segundos a velocidad 7 y luego programa 8 minutos a 100º, velocidad 4.

Pasado este tiempo ya tenemos lista nuestra bechamel

VIDEO RECETA:



Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

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Etiquetas: recetas de primeros

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