Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Salsa Bechamel



Bechamel


La bechamel, o llamándola con su nombre original "la sauce a la Bèchameil", reina de las salsas blancas, es una salsa de origen Frances que pero viene utilizada muchísimo en la cocina Italiana también, además que en la cocina española e inglés, donde es conocida con el nombre de "salsa blanca"

El inventor de la bechamel fue el marqués de Nointel, Louis de Bechamel, que la propuso en sus recetas como primero.

El nombre "bechamel" pero le fue asignado solo después por Francois Pierre de la Varenne, cocinero del rey Luís XIV, que la añadí en su libro de recetas "Le Cusinier François", dándole ese nombre en honor de su inventor.

A día de hoy, chef muy famosos se encuentran de acuerdo sobre un posible origen italiano de la bechamel: derivaría de la "salsa colla", salsa originaria de Toscana, que se habría exportado en Francia por Caterina de Medici.

Video-receta de la Bechamel:



Ingredientes (para 2 personas):


1 l de leche entera

100 g de harina

100 g de mantequilla

Una pizca de Nuez moscada

Una pizca de Sal

La preparación de la bechamel es muy simple, solo hay que seguir unos pocos pasos teniendo cuidado a que no se formen grumos.

Antes de todo echamos la leche a calentar en una olla. Mientras cortamos la mantequilla en trocitos y la echamos en otra olla para que se deshaga, a fuego bajo.

Una vez que la mantequilla está totalmente deshecha, echamos poco a poco la harina por medio de un colador, mezclando de vez en cuando de manera tal de obtener una mezcla muy homogénea.

Una vez echada toda la harina dejamos cocinar la mezcla un par de minutos a fuego bajo, teniendo cuidado que no se queme o se pegue.

Ahora, quitamos la olla con la mantequilla y la harina del fuego y procedemos a echar poco a poco la leche que mientras tanto estará ya bien caliente. Mezclamos bien mientras echamos la leche y después para obtener una salsa homogénea.

Volvemos a poner la salsa a calentar, subimos un poco la fuerza de la vidrio y esperamos a que la salsa llegue a ebullición.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, cubrimos la salsa y la dejamos cocinar durante 10-15 minutos.

Pasado este intervalo de tiempo ya tenemos nuestra bechamel lista para utilizar en otras riquísimas recetas!

Si la receta te ha gustado, pon Me Gusta, compártela en tus redes sociales, y, si todavía no lo has echo, suscribete al canal de youtube de Cocineros Italianos y síguenos en Facebook.

QUE APROVECHE!

Fuente: este post proviene de Cocineros Italianos - Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros acompanamiento francesas ...

Salsa bechamel

La Bechamel es uno de los básicos en cocina Francesa y bueno, en todas las cocinas! jejeje.  Sirve para todo, al horno o en la olla es una exquisita forma de darle gusto e integrar y hacer que nuestras recetas sean mas cremosas. Esta mezcla en Francés se llama “roux” y es muuuuy utilizado en cocina, existe el “Roux Blanc, Blond y Brun” (blanco, rubio y café), y su uso depen ...

recetas de primeros salsas salsa bechamel

Salsa bechamel

La Cocina De Juani Salsa bechamel Ingredientes: 50 gr. de harina de maíz 50 gr. de mantequilla medio litro de leche una pizca de nuez moscada una pizca de pimienta blanca o negra molida una pizca de sal Preparación: Ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego suave hasta que se derrita. A continuación añadimos la harina y empezamos a remover con las varillas para que no se formen grumos. Comenza ...

trucos y consejos salado

Salsa Bechamel

Otro básico de la cocina: la salsa bechamel. La vas a poder utilizar para elaborar lasañas, canelones, croquetas, y una gran cantidad de platos. Ingredientes: 1 litro de leche tibia 120 gramos harina 120 gramos mantequilla sal Nuez moscada (opcional) Pimienta Varillas manuales para batir (queda mejor que con cuchara de madera) Nota: si quieres hacer menos cantidad, recorta las cantidades a la mit ...

general

SALSA BECHAMEL

Esta salsa es una de las básicas en la cocina, con ella se pueden preparar croquetas, canelones, lasañas, hojaldres etc. Yo creo que es muy fácil de preparar y que vale la pena hacerla en casa, también se puede comprar preparada, pero con un poco de práctica en menos de 5 minutos la tendremos preparada en casa.No suelo pesar las cantidades y la preparo a ojo, con esta receta sale una bechamel espe ...

bechamel general

SALSA BECHAMEL

Ingredientes: 2 cucharadas soperas de harina. 50 grs. de mantequilla. 2 cucharadas soperas de aceite fino. 3/4 litro de leche fría. sal. Preparación: En una sartén se pone la mantequilla a derretir, con el aceite. Una vez derretida, se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se va añadiendo poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vuelta ...

harina la reina de las salsas. leche ...

Salsa Bechamel (videoreceta)

La Bechamel o salsa blanca, llamada así por su color blanquecino, conocida tambien como la reina de la salsas, es algo tan sencillo de preparar como unir, harina, leche y mantequilla. La Salsa Bechamel, la podemos encontrar de varias formas, más espesa, como para unas croquetas o un poco más ligera si lo que queremos es cubrir, pero lo cierto es que todas se preparan igual. La receta básica de l ...

recetas de segundos bechamel salsa

SALSA BECHAMEL

Hola familia, ¿quien no ha usado nunca la bechamel? esa tipica salsa que va bien con todo o con casi todo lo que hagas, a mi personalmente me apasiona, asi , por encima, para croquetas, canelones, lasañas, rellenos, para cubrir verduras, un sin fin de posibilidades, por eso, voy a dedicar este post a que veais lo facil que es hacerla. Ingredientes: 50 gr de mantequilla 4 cucharadas soperas de har ...

Acompanamiento Francesas Platos de fondo ...

Salsa Bechamel

La entrada Salsa Bechamel aparece primero en Fran is in the Kitchen. La Bechamel es uno de los básicos en cocina Francesa y bueno, en todas las cocinas! jejeje. Sirve para todo, al horno o en la olla es una exquisita forma de darle gusto e integrar y hacer que nuestras recetas sean mas cremosas. Esta mezcla en Francés se llama “roux” y es muuuuy utilizado en cocina, existe el “Ro ...

recetas de primeros cocina entrantes ...

Verduras gratinadas con salsa bechamel

Verduras gratinadas con salsa bechamel Hola! Hoy traigo un plato con el que comerás verduras sin darte cuenta. Si le agregamos salsa bechamel casera y las gratinamos quedan muy ricas. He usado verduras como brócoli, coliflor y también tomates cherry. Aquí se combinan fibra, antioxidantes, vitaminas A y B, potasio y otros minerales. Son todas muy buenas para una alimentación baja en calorías, pue ...

Salsa Bechamel

La salsa Bechamel es una de las salsas reinas de la cocina. La forma clásica de hacer una salsa blanca (bechamel), es utilizando una mezcla de mantequilla y harina llamada roux. La palabra “salsa” es una palabra francesa que significa “saborear” y las salsas consiguen que nuestra comida sea más apetitosa. Las salsas son alimentos líquidos o semilíquidos pensados para que co ...