La salsa boloñesa es una salsa que se usa comunmente para acompañar pasta. Cuando acompaña un plato aparece como "a la boloñesa". Es muy espesa, de color rojo y sus ingredientes más comunes son la carne picada de ternera o buey, los tomates, zanahorias , cebollas...
Es un plato tradicional de la región Emilia Romana, y en concreto de su capital Bologna.
Como más la conocemos es con los espaguetis , pero en realidad las pastas que mejor le quedan son las anchas como los tagliatelle, farfalle o con lasaña.
Una receta fácil y rica para tener de fondeo de cocina.
Ingredientes:
- 400g de carne picada cerdo-ternera
- 500g de tomates rojos rallados
- 1 cebolla mediana
- 1-2 zanahorias ralladas
- 60ml de vino blanco
- 60 ml de leche
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- una pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de albahaca fresca o seca
Cocemos un poquito la zanahoria, yo la he cocido en el microondas durante 2-3 minutos. La picamos en la picadora.
En una sartén ponemos el aceite y freímos la cebolla muy picadita, yo la pico con la picadora. Cuando esté transparente añadimos la carne picada aliñada con sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto. La sofreímos muy bien.
Le añadimos el vino blanco y dejamos que hierva a fuego medio hasta que se evapore el alcohol, añadimos la zanahoria picadita y la leche, y dejamos que hierva y se reduzca todo junto.
Entonces echamos el tomate rallado o triturado y la albahaca picada. Dejamos hervir unos 20 minutos más o menos, hasta que reduzca y quede espesita.
Lista para usar en el plato que más nos guste.
¡Queda buenísima!Otra salsa que queda estupenda con la pasta es esta salsa de tomate casera que nos enseña el blog Entre 3 fogones.
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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