comunidades

Salsa carbonara con huevo , no abras el brick de nata (crema de leche)

Salsa carbonara con huevo, es como se prepara esta salsa, aunque estamos acostumbrados a llamar carbonara a una salsa preparada con nata (crema de leche), quizá porque nunca hemos buscado cómo se prepara una salsa carbonara con huevo y no sabemos lo fácil que es.

salsa carbonara con huevo


Quizá también porque no solemos comer salsa carbonara con huevo y no sabemos lo que nos perdemos, una salsa untuosa, apetecible y de la que no puedes parar de comer.

Hoy recogemos cómo preparar una salsa carbonara con huevo, si lees la receta y la intentas en casa verás que sencilla de preparar es y cómo no vuelves a utilizar nata (crema de leche) para esta receta.

Carbonara original

La carbonara es una receta original italiana, no podía ser de otra forma, concretamente de Roma. No está claro si su nombre proviene de su cocción al carbón, o por el color que adquiere por la abundante pimienta negra que se agregaba al plato.

 

pasta carbonara


 

La receta de la salsa carbonara original tiene entre sus ingredientes los huevos, guanciale, el queso pecorino romano y parmesano y pimienta negra. Esta salsa se suele utilizar para pastas largas, los espaguetis carbonara son los más frecuentes, aunque también se puede utilizar fettuccine, rigatoni o mafaldine como los que hemos utilizado en esta receta.

Respecto a los ingredientes, casi todos son frecuentes en nuestras cocinas o en los super que solemos visitar, quizá el más complicado de encontrar es el guanciale, una chacina italiana sin ahumar que se obtiene de los carrillos del cerdo y que suele ser sustituida por panceta.

Otro “ingrediente” que necesitaremos para preparar la salsa carbonara con huevo es agua de cocción de la pasta, por lo que en lugar de perderla la reservaremos.

salsa carbonara original


 

Receta de salsa carbonara con huevo

Hemos preparado unos mafaldine con salsa carbonara con huevo, que han quedado deliciosos, muy untuosos y con un sabor espectacular, la receta como verás a continuación es bien sencilla!
Salsa carbonara con huevo , no abras el brick de nata (crema de leche)

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación



Tiempo de cocción



Tiempo total



Autor: Sandra

Tipo de receta: pasta

Cocina: italiana

Ingredientes

1 paquete de pasta maffaldine (90 gr por persona aprox)

Agua para la cocción

Sal

Queso peccorino romano (25 gr por persona)

Yema de huevo (3 yemas para 4 personas)

Panceta (50 gr por persona)

Agua de la cocción de la pasta.

Elaboración

Lo primero vamos a preparar los ingredientes de la receta, separamos las yemas de los huevos y reservamos en un bol, los batiremos e incorporamos y mezclamos el queso peccorino o parmesano. Hay quien utiliza 2 yemas y un huevo entero. Nos quedará una pasta espesa. Incorporamos pimienta abundante, para darle potencia.

Cortamos la panteta en tiras, que tenga grasa, y doramos en una sartén con aceite de oliva, teniendo en cuenta que la panceta por sí tiene mucha grasa. Tiene que quedar dorada, y algo hecha.

Cocemos la pasta en una olla con abundante agua y sal, siguiendo las instrucciones de la pasta. Cuando finalice el tiempo, escurrimos la pasta y reservamos parte del agua de la cocción.

El paso más importante para conseguir una salsa carbonara con huevo espectacular, el mantecato, añadimos la pasta en la sartén junto a la panceta y rehogamos para que absorban la grasa. Incorporamos unas cucharadas de agua de cocción de la pasta para conseguir una ligera salsa removiendo en forma de círculo con una cuchara de maderay tras integrar, apagamos el fuego. Dejamos reposar la pasta un minuto fuera del fuego, para que pierda algo de temperatura y en ese momento, incorporamos la pasta de yema, queso y pimienta y movemos desde el centro con movimientos uniformes. Podemos añadir algo más de agua para obtener la textura deseada.

Servimos inmediatamente, podemos añadir algo más de queso y un golpe de pimienta y a disfrutar.

3.4.3177

 

Otras recetas con Carbonara

La salsa carbonara con huevo se utiliza habitualmente en pastas, sobre todo largas como hemos comentado, aunque la podemos utilizar para otras múltiples recetas como pizza carbonara o carnes a la carbonara.

Siempre nos quedará la nata (crema de leche) para otras recetas, o para disfrutar en los udon que preparar Dabiz Muñoz en Goxo por ejemplo, pero en este caso llamados
.

Y para probar carbonaras increibles, podemos visitar el restaurante Bel Mondo en Madrid, quizá el local italiano más de moda en la capital

 

Foto de elmundo.es

 

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Fuente: este post proviene de Recetas en una Servilleta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros mis recetas cocina italiana ...

Hoy preparamos la deliciosa receta receta de spaghetti carbonara original. Una deliciosa receta clásica italiana que desafortunadamente se prepara mal en casi todos lados del mundo.   Los italianos tienen el karma de tener una gastronomía maravillosa y que la gente en otros países la hagan a su manera y la transformen hasta niveles a veces grotescos.    Esto es lo que le ha sucedido a la pizza y a ...

Para niños pasta Pastas y Arroces ...

Los espaguetis carbonara o la pasta carbonara es una de las recetas más conocidas de Italia. Aquí en España hemos preparado este plato en muchas casas pero cierto es que la mayoría la hacen de una forma que no tiene nada que ver con la receta original italiana. La carbonara no lleva nata ni cebolla. Así que hoy quiero dejaros la receta de la carbonara tal y cómo se prepara en Italia. INGREDIENTES ...

Alla carbonara cocina italiana Espagueti ...

La Carbonara es un tipo de salsa italiana de lo más socorrida y sencilla de preparar, si se prepara bien, quiero decir. Hace unos meses pude asistir a una show-cooking de Pasta Garofalo con el Chef Gianni Pinto (aquí os dejo mi CRÓNICA) y pude tomar nota de ciertos trucos o técnicas. Como siempre en estos casos, conviene apuntalar que la salsa Carbonara original no lleva nata. Otra cosa es que tú ...

Cecofry

¿Una receta más de carbonara? os estaréis preguntado, y... sí, y.... no. Os explico: ¡sí! porque es a la carbonara, y !no!porque no es la carbonara típica que nos suelen poner en tantas y tantas recetas con nata y huevos, que más que pasta parece una tortilla flotante. Esto no lo digo con intención de quedar yo como la mejor informada respecto a ésta salsa, ni con ánimo de ningunear a nadie, mi ún ...

Cocina Fácil Cocina Internacional Colaboradores ...

Buenas Noches: Hoy publicamos a la vez en el blog y en Instagram y nada más y nada menos lo hacemos porque hoy es 6 de Abril y se celebra el #carbonaraday y la #carbonaraparty o el día de la salsa Carbonara. Es muy probable que sea una de las pastas que más me gustan. ¿Por qué no la tenía en el blog todavía? Pues es sencillo, es tan fácil y sencilla y está tan buena que la verdad sea dicha nunca ...

Pastas Recetas

Un nuevo video de Paulina! Les traemos un clásico de la cocina italiana: Pastas con salsa carbonara. Este plato es una locura, es perfecto si tuviste uno de esos días que no terminan jamás, te hacés esta carbonara y te olvidás de todo (pero de todo eh!) en dos segundos. Si te rompieron el corazón, la panceta de la carbonara te lo sana. Si tus hijitos te pintaron la pared nueva con indeleble, algui ...

ARROCES Y PASTAS carbonara espaguetis ...

Carbonara en España se le atribuye a cualquier cosa, pero eso no debe ser así. La carbonara real NO lleva nata, que sí, que los macarrones estudiantiles están muy buenos con nata y bacon, pero no los llames carbonara. La auténtica receta está elaborada con guanciale (difícil encontrar en España, nosotros hemos usado panceta curada), queso pecorino, yemas de huevo y mucha pimienta negra. Y créenos, ...

Platos principales Recetas

Tras una semana muy dura de trabajo hoy quería regalarme un plato de pasta de campeonato. He preparado esta pasta carbonara con huevo y espárragos verdes en tan SOLO 15 MINUTOS, y no sabéis lo que la he disfrutado. ¿Tú también necesitas un plato de pasta? Pues date un buen homenaje. La auténtica carbonara italiana se hace con yema de huevo, queso y beicon. Nada de nata, aunque a veces en España se ...

¡Pasta gansa! Lo mío es traspasar fronteras carbonara auténtica ...

Los spaghetti carbonara son una de esas recetas clásicas que todos hacemos de vez en cuando en nuestras casas. Normalmente, se elabora a base de pasta junto con una salsa de nata, cebolla e incluso champiñones. Pero, ¿es esa la verdadera receta de este clásico italiano? La respuesta es clara y contundente: NO. La pasta carbonara es a los italianos lo que a los españoles la paella e igual que nosot ...

cocina para niños música pasta ...
FETTUCCINE CON SALSA CARBONARA ORIGINAL.

Hoy vamos a poner un plato de pasta en nuestro blog, no tenemos demasiadas recetas de pasta y eso lo tenemos que corregir ya que la pasta es uno de los platos que más se cocina en cada casa. Hoy vamos a hacer unos fettuccine a la carbonara, pero no con la carbonara con nata, no. Hoy vamos a hacer una salsa carbonara auténtica, así que vamos a ello.INGREDIENTES para 4 personas. 400 g. de fettuccine ...