Salsa de patas

Buenísimos días a todos.
¿Qué tal pinta el día?
Hoy os traigo una de esas recetas de mi madre que tanto nos gustan, es una de las favoritas de mi padre y son de esas recetas de tradición que se las he visto a hacer a mi abuela, después a mi madre y ahora la pongo en marcha yo.
¿Te apetece? Pues trae mucho pan para mojar que nos va a hacer falta. ¿A que tiene buena pinta?


Ingredientes para cuatro personas.-

12 patas (manitas) de cerdo

Agua

Una hoja de laurel

Unas bolas de pimienta

Un chorro de vino blanco

Una cabeza de ajos

Una cebolla

Dos ajos

Cuatro tomates

Pimienta molida

Sal

Aceite de oliva
Preparación.-

Antes que nada, cuando compres las patas, dile al carnicero que te corte cada pata en seis trozos. ¿lo tenemos?

Pica la cebolla y los dos ajos.

Pela y ralla los tomates.

Limpia las patas de impurezas y pelillos.

En una olla a presión, pon las patas con la hoja de laurel, las bolas de pimienta, el vino y la cabeza de ajos, cubre con agua y ponla a cocer.

Cuando la válvula comience a dar vueltas, cuenta una hora y retira del fuego.

Cuidado al abrir la tapa.

Saca las patas y deja que entibien un poco para poder deshuesar.

Las patas tienen huesos pequeños, procura quitarlos todos.

En una sartén pon a calentar cuatro cucharadas de aceite.

Añade la cebolla picada y los dos ajos.

Deja que poche bien y añade entonces el tomate.

Deja consumir el agua del tomate hasta que quede una salsa.

Agrega entonces las patas deshuesadas y rectifica de sal y añade un poco de pimienta negra molida.

Deja cocer todo junto unos diez minutos más.

Servir y comer caliente.

A disfrutar.

NOTA.- Puedes acompañar esta salsa con patatas fritas o con pan, de las dos maneras está buenísimo.




Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: carnessalsas

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