comunidades

Salsa de queso Gorgonzola

Hoy haremos una receta de esas que se aman o se odian, es que con la Salsa de queso Gorgonzola no hay termino medio, claro, es que el queso azul es difícil, para mucha gente le parece un sabor muy fuerte y para otros es el éxtasis en el paladar.

El queso Gorgonzola es el queso azul italiano por antonomasia, es original de la comuna de Gorgonzola en Milano y se comercializa en 3 versiones, bianco (blanco) suave y sin manchas de mohos, Dolce (dulce) con buen equilibrio de intensidad de sabor e ideal para esta receta y Piccante (¿Traduzco? ¿En serio?) con muchos hongos, profundidad de sabor, claras notas picantes y todos están bajo régimen de D.O.P. (Denominación de Origen Protegida). Al igual que el queso Stilton (Reino Unido) Roquefort (Francia) Cabrales (España) solo por poner unos ejemplos, son quesos de aromas penetrantes y sabor punzante, algo picante e intenso, con un fondo ligeramente dulce que hace que lo adores o repugnes.

El Gorgonzola es un queso hecho de leche pasteurizada de vaca que se elabora tal y como lo conocemos hoy desde el siglo XI, tiene textura de pasta cruda cremosa de color hueso y marmoleado con manchas de color verde azuladas que denotan su proceso de fermentación con mohos Penicillium glaucum y hongos del tipo Penicillium roqueforti que se añaden a la leche.

Esta receta te puede ser muy útil para bañar aves, carnes rojas, de caza, ensaladas, pastas, arroces, como dip, incluso en postres y para bañar fruta, como verás es una receta muy sencilla y rápida de hacer, algo más suave de sabor que el queso en sí y de textura muy agradable. Si eres un amante de los quesos azules, sabores intensos y emociones fuertes, esta es tu salsa.

RECETA Nº 415 – SALSA DE QUESO GORGONZOLA


Raciones: 500 ml

Dificultad: Fácil

Preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Coste: Bajo

Tipo: Salsas y especias

Familia: Salsas

Sub Familia: Queso

Cocción: Olla

INGREDIENTES


200 gr queso Gorgonzola Dolce

100 gr queso crema

200 ml nata (crema de leche) para cocinar 18% M.G.

¼ cp pimienta negra recién molida gruesa

PREPARACIÓN

1. En una olla pequeña y a fuego medio añadimos todos los ingredientes y vamos moviendo continuamente con ayuda de una varilla durante aproximadamente 10 minutos. Poco a poco veremos como se va a ir disolviendo el queso hasta crear una salsa homogénea y cremosa.

2. Las medidas son justas para que cuando se disuelvan los trozos de queso no tengamos que reducir más y nos quede una consistencia de salsa perfecta. Estará lista para servir con lo que prefieras.



NOTAS

Puedes darte cuenta que la receta no lleva sal, es porque los quesos azules y este sin ser una excepción tienen un punto de sal elevado, además de un sabor intenso que para mi gusto no deberíamos añadirle sal, pero como es cuestión de gustos ya sabrás lo que haces, tú eres mayorcito, ahora sí, el tema de la pimienta es crucial, el queso y la pimienta negra es una combinación que me maravilla, yo le añadiría más y más gruesa, pero lo dicho, ya depende del gusto de cada uno. Un punto de nuez moscada le viene de lujo, así como también un chorrito de vinos blanco seco, pero hay que reducir más la salsa, necesitaremos más tiempo… Y esto ya es otro precio.

Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Es increíble, no entenderás como en 40 minutos y poco más de una docena de ingredientes pueden dar tanto sabor y color a tu paladar, y es que este Arroz con pavo, ghee y curry da resultados de primera ...

Para saber ¿Qué es el Ghee? Debemos hacer un viaje a la India y Pakistán, sus lugares de origen y de mayor uso, aunque también, este se use en la cocina árabe, pero bajo el nombre de samne (samnah). S ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de entrantes recetas de canapés queso gorgonzola ...
CANAPÉ DE QUESO GORGONZOLA

No me preguntéis de donde lo he sacado. Ha sido una semana de mucho mirar por internet y por los blogs amigos. No se si es de Dolors o de alguna otra amiga del foro, si lo encontré en alguna página de internet o si simplemente he juntado recetas... Si alguien reconoce que es suya, por favor, que me lo diga y no dudaré en nombrarla/o. No me gusta apropiarme de recetas ni ideas de otras personas...I ...

Carnes y aves (st)

Si te gustan los quesos azules esta es tu receta. ¡Hola saltarines! Pese a que soy Asturiana y aquí el queso azul por excelencia es el queso Cabrales, a mi a veces me resulta demasiado fuerte, por eso hoy os traigo unos escalopines con salsa de queso gorgonzola que es un queso azul italiano mucho más suave que el queso Cabrales. Además, el queso gorgonzola es muy fácil de encontrar en casi cualqui ...

Formatge - Queso Fruita - Fruta Pasta ...

Espaguetis con salsa de gorgonzola, pera y nueces Estos espaguetis están tan impresionantemente buenos que los preparo cuando tengo invitados, ¡éxito seguro! Y si, como en esta ocasión, tengo la suerte de contar con una rueda entera de queso gorgonzola para servir los espaguetis dentro el resultado ya es de ovación y vuelta al ruedo, jejeje Aunque esta combinación de queso azul, pera y nueces está ...

Aperitivos y tapas Ensaladas Microondas

Cambiamos la clásica receta de Endivias al Roquefort, por el queso Gorgonzola, que siendo también un queso azul, es más suave y delicado. La salsa se hace en 5 minutos en el microondas y si nos sobra, nos sirve para pastas o risotos. -100 g. de Gorgonzola -200 ml de nata -6 endivias Troceamos el queso en un bol y añadimos la nata. Metemos en el microondas en intervalos de un minuto, removiendo ca ...

recetas de primeros pasta

Como ya os adelante el martes pasado, la receta de hoy es salada, pasta con gorgonzola y nueces, un plato que estoy segura gustará a toda la familia. Una vez a la semana tengo por costumbre hacer algún plato de pasta y ultimamente estoy introduciendo nuevas salsas y diferentes tipos de pasta, para variar un poco y salir de los macarrones con tomate y atún que tanto les gustan a mis hijas. Tengo u ...

Pasta Cocina casera Cocina económica ...

Vídeo paso a paso Ingredientes Espaguetis con salsa gorgonzola: 400 gr. de espaguetis. 150 gr. de queso gorgonzola. 200 gr. de nata líquida (crema de leche). 100 gr. de nueces peladas. 1 pera. 60 gr. de mantequilla sin sal. sal y pimienta al gusto. Espaguetis con salsa gorgonzola Los espaguetis con salsa gorgonzola son uno de los platos preferidos en mi casa. Es un plato muy fácil de hacer, y l ...

Recetas para uno

Filete de ternera en salsa de Gorgonzola La receta de hoy es una riquísima ternera en salsa de queso Gorgonzola para chuparse los dedos…porque la salsa de gorgonzola le da a la ternera un punto de la cremosidad que solo el queso puede dar, convirtiéndose en una mezcla perfecta de sabores. El punto mas importante para esta receta de ternera en salsa de Gorgonzola es elegir unos buenos ingred ...

recetas de primeros entrantes recetas ...

Para los que nos seguís sabéis que somos apasionados de las croquetas caseras, que nos apasiona cualquier tipo de relleno que le pongamos a estas deliciosas y siempre tan apañadas croquetas, hoy os traemos unas croquetas de queso gorgonzola caseras. En ajetes.com hemos preparado diferentes recetas de croquetas caseras, croquetas de pollo, croquetas de jamón, croquetas de espinacas y queso…. ...

Senza categoria como cocinar un buen risotto italiano cómo hacer risotto ...

Ingredientes risotto con salmón y queso azúl para 2 personas: 180 gr. de arroz redondo, 3 lonchas de salmón ahumado, 1/2 puerro, 80 gr. de queso azul o queso gorgonzola, mantequilla, cebollino, cúrcuma, caldo vegetal, vino blanco, pimienta blanca molida, sal y aceite. El risotto con salmón ahumado y queso azúl o queso gorgonzola, es un sabroso risotto, con un sabor fuerte, pero al mismo tiempo de ...

salsas sin gluten sin thermomix ...

Esta salsa es muy versátil, te sirve tanto para una pasta como para un buen entrecot, esta hecha en 10 minutos y es deliciosa, no me enrollo mas y voy a la receta. Ingredientes: 200 gramos de queso gorgonzola sin corteza 2 huevos L 300 gramos de nata para cocinar Pimienta Preparación: Pon todos los ingredientes en el vaso menos la pimienta, cocina 6min/90º/vel4, prueba y añade la pimienta al gusto ...