Como habían unos tomates demasiado maduros en el frigorífico, opte por preparar esta salsa de tomate, la cual guardare en recipientes herméticos y congelare para futuras recetas.
Ingredientes:
1 kg de tomate
1 cebolla
4 ajos
1 pimiento
Azúcar
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Troceamos la cebolla, el pimiento y pelamos los ajos, fileteando estos.
Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y freímos en ella la cebolla, el pimiento y los ajos hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.
Lavamos, troceamos y trituramos los tomates con la batidora.
Bajamos el fuego, añadimos los tomates triturados a la sartén, sazonamos y añadimos una cucharada de azúcar para matar el ácido del tomate.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento, hasta que espese el tomate.
Repartimos el tomate entre varios recipientes herméticos y congelamos para futuras recetas.
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