(Scroll down for the English recipe)
Buscando, buscando me topé con una salsa que prometía. Se llamaba "piri-piri" y me sonó tan simpático el nombre que me puse a investigar.
Resulta que "piri piri" significa en Swahili "pimiento-pimiento". El piri piri es un tipo de pimiento picante, un chile que te hará llorar, aunque por supuesto hay otros más picantes como el rocoto o el chile habanero. ¿Sabíais que hay una escala para medir el picante de los alimentos?
Todos los pimientos, chiles, ajíes o como los llaméis, surgieron en Sudamérica, pero el piri piri se extendió y creció en estado salvaje en África durante siglos. Los portugueses lo trajeron de sus colonias africanas e inventaron esta maravillosa salsa que hará que vuestra boca sienta un poco de calor.
Hay muchas variaciones en la salsa piri piri. De hecho, actualmente se llama salsa piri piri a cualquier salsa más picante de lo normal. Digamos que nuestra salsa entraría dentro de esa categoría porque, en realidad, no está hecha con pimientos piri piri pero, lo que sí te aseguro es que pica.
¿Pica? Sí, claro que pica. Pero,... el picor es subjetivo y lo que a mí me pica a ti no te hace ni cosquillas. Por eso, os dejaré mi receta que es picante pero no en exceso, y al lado os pondré la original (The Domestic Goddess Wannabe). He hecho algunos cambios aparte de las cantidades. He echado aceite de oliva que no aparece en la salsa original. Creo que le da un toque especial.
¡Vamos a verla ya!
SALSA PIRI PIRI
Ingredientes:
3 cucharadas colmadas de pimentón dulce (o ahumado) (1/4 taza)
1 1/2 cucharadas de pimienta cayena molida (2 cucharadas de chili en polvo)
120 ml. de zumo de limón recién exprimido (240 ml)
120 ml. de aceite de oliva virgen extra (No lo ponen)
3 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco (2 cucharadas)
1 cucharadita de sal (1 1/2 cucharaditas)
Preparación:
En un bol, poner el pimentón.
Añadimos la pimienta cayena.
Añadimos la sal.
Echamos el zumo de limón recién exprimido.
Removemos bien hasta que quede una pasta.
Machacamos los ajos y se los añadimos.
Picamos el jengibre fresco y se lo añadimos.
Añadimos el aceite de oliva y mezclamos todo bien.
Ya la tenemos lista para utilizar.
La salsa piri piri es muy típica para hacer el pollo, de hecho, en muchos restaurantes portugueses encontraras lo que es el "frango á piri piri". Sin embargo, también puede utilizarse para hacer pescados o simplemente como acompañamiento.
¿Crees que podrás con tanto picante?
A mi hijo mayor le encantó el pollo con salsa piri piri que preparé, así que, tu también podrás con él.
Espero que te haya gustado.
¡Hasta pronto!
PERI PERI SAUCE
Ingredients:
3 heaped Tablespoon sweet paprika (or smoked) (1/4 cup)
1 1/2 Tablespoon cayenne pepper powder ( 2 Tablespoon hot chili powder)
1/2 cup fresh lemon juice (1 cup)
1/2 cup extra virgen olive oil (Non used in the original)
3 cloves garlic
1 Tablespoon fresh ginger (2 Tablespoon)
1 teaspoon salt (1 1/2 teaspoon)
Directions:
In a bowl, place the paprika.
Add the cayenne pepper powder.
Add the salt.
Pour lemon juice, freshly squezzed.
Stir until you get a smooth paste.
Mince garlic cloves and add.
Chop fresh ginger and add.
Pour olive oil and stir well.
Ready to use!!!
Enjoy!!This peri peri sauce is specially good for chicken or any fish dish, also. I hope you like it.
See you soon!!
Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
