Salsas para pescados

Salsa Piri Piri:

Una que se come con frecuencia en África y Portugal. Es muy picante y queda genial con pescados que estén hechos a la parilla o asados. Si te tropiezas con esta salsa y la echas sobre unos camarones también te encantará. Solo para paladares listos para un buen picante. Necesitarás:

?2 cucharadas de pasta de chile o chiles naturales picaditos, que sean rojos.
?1/2 taza de jugo de limón fresco.
?2 cucharadas de cilantro picado.
?1 cucharada de perejil picado.
?5 dientes de ajo picados.
?1/2 cucharadita de sal.
?1/2 taza de aceite de oliva.
Es importante que uses chiles que sean rojos porque el color típico de la salsa es este. Pon todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, menos el aceite. Procesa bien. Agrega el aceite en un hilo mientras la maquina procesa todo. Cuando esté suave y listo, prueba a ver si le hace falta algo más. Pon en un frasco limpio, tapa y deja a temperatura ambiente por un día. Estará listo para servir al día siguiente. Esta salsa se calentará con el pescado recién cocido

Salsa Rouille:

Si te parece que ese nombre es francés no te equivocas y es una especie de mayonesa saborizada. Queda muy bien en pescados blancos asados y fritos, es ligeramente picante, pero puedes hacerla sin él. Su base es una mayonesa preparada de forma casera, que no es tan difícil como suena. Necesitarás:

?1/2 taza de aceite de oliva.
?1 cucharada de vinagre.
?1 cucharada de agua.
?1 pizca de azafrán.
?2 rebanadas de pan blanco sin la corteza.
?4 dientes de ajos cortados finamente.
?2 amarillas de huevo.
?1/4 de cucharadita de chile (adicional).
?Sal al gusto.
Calienta el agua, el vinagre y el azafrán en un microondas por 30 segundos. Saldrá un agua ligeramente amarilla. Corta el pan en cuadritos y agrega esta agua encima. Moja todo bien. Pon esta mezcla en una licuadora, añade el ajo, el chile, y las yemas de huevo. Procesa. Pon el aceite de oliva en hilo de a poco mientras tienes la licuadora prendida. Mientras más aceite agregues más espesa quedará. Añade sal al gusto. Estará lista y espesa, con la consistencia que quieras. Guarda en la nevera. Aguanta unos 3 días refrigerada, máximo una semana.

Si no te gustan estas opciones, te quedan estas otras dos:

?Ajolio o alioli.Una especie de mayonesa con sabor a ajo.

Ajolio
Ingredientes:

" Un huevo
" Un ajo
" Aceite de girasol

Preparación:

Necesitaremos una batidora.
Cascar el huevo y meterlo en el recipiente de la batidora. Añadir el ajo pelado y cortado a trocitos. Echar una pizca de sal y un dedo de aceite.
Empezar a batir. Mientras sujetas la batidora con una mano, con la otra vas echando aceite poco a poco, de forma que vaya cayendo un hilillo de aceite sin dejar de batir.
Continuar así hasta que la salsa espese.

Chimichurri versión 1 y 2. Salsa a base de hojas verdes, casi siempre perejil, orégano, ají, entre otras cosas.

version 1

Ingredientes:

4 cucharadas de ajo y perejil picado
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ají molido
sal
Pimienta
agua hirviendo
vinagre
aceite

Preparación:

Mezclar 4 cucharadas de ajo y perejil picados con 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita colmada de ají molido, sal y pimienta, rociar con un poco de agua hirviendo y agregar vinagre y aceite hasta darle la consistencia deseada.

Se aconseja prepararla con anticipación, así se acentúan los sabores. Se conserva en frascos o botellitas bien cerradas y en la heladera.

version 2

Ingredientes:

? agua 1/2 litro
? sal gruesa 1 cucharada
? orégano seco 1 cucharada
? tomillo seco 1 cucharada
? ají molido 1 cucharada
? laurel 1 hoja
? ajo, la cabeza, pelada, dejando los dientes enteros 1

Preparación:

Hervir el agua y la sal. Cuando alcance el hervor , retirar del fuego.

Mezclar todos los otros ingredientes y añadirlos.

Dejar entibiar a temperatura ambiente. Colocar en un frasco tapado. Se aconseja dejarlo reposar por 7 días.

Normalmente se coloca en una botellita y se usa un tapón perforado, para que salga el líquido únicamente.

Se conserva varios meses y a medida que el líquido se consume puede agregarse agua caliente.

Para utilizarlo aconsejan entibiarlo un poquito, a baño de María para que no enfríe la comida.

salsa verde cítrica.
Ingredientes:

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de taza de jugo de naranja fresco
1/2 taza de perejil picado
2 cebolletas picadas
4 cucharadas de menta fresca picada
2 cucharadas de alcaparras lavadas y picadas
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3/4 de cucharadita de sal y pimienta al gusto

Preparación:

La preparación de la salsa es verdaderamente sencilla. Una vez que tengas todos los ingredientes listos debes unirlos y mezclarlos bien. Mantén en la heladera hasta que la salsa esté pronta para usar. Cuando hayas cocinado el pescado colocala por encima.

Además, si quieres otra versión más clásica de la salsa verde te recomiendo que entres aquí.

Salsa de berro para pescado
Corta bien pequeño el berro hasta llenar una taza, luego alíñalo con la mezcla que resulte de 2 cucharadas de mayonesa y dos dientes de ajo bien triturados. Agregue el jugo de un limón y sal a gusto. Revuelve todo bien y sírvelo sobre pescados fritos o empanados.

Salsa de pimientos y yogur
Mezclar la mayonesa con el yogur y los pimientos escurridos y troceados. Triturar con la batidora hasta que esté homogéneo

Salsa de pimientos del piquillo

Ingredientes de la receta:
"1 Lata de pimientos de piquillo
"100 ml. de nata (crema de leche) (crema de leche) líquida
"1 diente de ajo
"Aceite de oliva
"Una pizca de sal

Elaboración
Esta receta podemos elaborarla tanto en una sartén como en un robot de cocina. Yo la preparé en una sartén y la terminé pasando por la Thermomix.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva doramos el diente de ajo pelado y fileteado. Añadimos los pimientos del piquillo y el jugo de la conserva, sazonamos y dejamos que se confiten a fuego medio cinco minutos.

Una vez se haya evaporado los restos de los jugos, retiramos y vertemos en el baso de la Thermomix o en el de una batidora.

Añadimos la nata (crema de leche) (crema de leche) y un hilo de aceite de oliva (como 2 cucharadas), batimos bien hasta que la salsa quede homogénea.

Rectificamos el punto de sal y reservamos en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

La Salsa de Pimientos del Piquillo se puede consumir tanto a temperatura ambiente como fría o caliente y como ya os hemos dicho es una salsa de acompañamiento ideal para pescados, carnes y verduras asadas.

Fuente: este post proviene de Blog de Fergu, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Si habéis leído bien, hamburguesa de pasta, teníamos macarrones y hamburguesa, y es una forma diferente de comérselo que os parece. No hay mucha receta que poner, porque los macarrones, son sencillos, ...

Ingredientes para 6 comensales 1 paquete de obleas de empanadillas grandes,tomate frito,queso en lonchas,queso tranchetes,jamón york,salchichas Precalentamos el horno, cogemos una bandeja del horno y ...

Etiquetas: recetas de primeros

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros sopas y cremas salsa para pescado frito ...

En este artículo te ofreceremos una gran variedad de salsas ideales para acompañar platos en base a pescado. Te invitamos a que las prepares. Salsa verde para pescados Fuente: Javier Lastras Una de las salsas para pescados que se caracteriza por ser fácil de preparar y perfecta para acompañar tu plato. Ingredientes para la salsa verde 65 ml de aceite de oliva 65 ml de zumo de naranja 65 ml de zumo ...

barbacoa bechamel curry ...

Encontrarás una gran variedad de recetas de salsas para acompañar patatas, carnes, pescados, verduras y más...Las salsas pueden convertir un plato sencillo en una elaboración deliciosa e irresistible. Es cierto que hoy en día el mercado ofrece infinidad de alternativas en lo que a salsas se refiere, Soluciones muy prácticas cuando no disponemos de tiempo suficiente para cocinar pero cuyo sabor, lo ...

general

Salsa all" alfredo Colocar sobre fuego 400gr de crema de leche con 100gr de jamón crudo cortado en cubitos chicos y 100gr de queso parmesano rallado. Dejar hervir 1 minuto y mezclar con la pastaTuco con estofado Sellar un trozo de carne que nos guste en un olla. Cortar 1 cebolla grande y medio pimiento colorado en cubitos chicos y agregar a la carne Una vez que este rehogada la verdura, agreg ...

salsa salsa casera salsa para carne ...

Aunque es cierto que en estos días de frío apetecen más que nunca las sopas y los platos de cuchara, la carne es uno de esos alimentos que se consumen independientemente de la temperatura que haga en el exterior. De hecho, en las ocasiones especiales, lo habitual es que el plato principal del menú se componga de un plato de carne con alguna salsa y una guarnición. Y precisamente hoy vamos a anotar ...

recetas de primeros

TIEMPO DE PARRILLA. Cocinar la carne a la parrilla o a la brasa es uno de los más antiguos descubrimientos del hombre. Cuando e hombre puso por primera vez un pedazo de carne sobre el fuego utilizó un procedimiento que hoy todavía se considera sano y sabroso.Según descubrimientos hechos en Chu-Ku-Tien, China, la primera parrilla existió hace unos... ¡400.000 años! Y en la Edad Media apareció el a ...

general

Esta es una recopilación de recetas de salsas con origen mexicano, ideales para un desayuno con la familia y amigos:Salsa pico de gallo:4 tomates rojos o jitomates 1 cebolla grande picada finamente 1/2 manojo de cilantro picado 1 chile serrano picado (opcional) sal el jugo de un limón pimienta chile molido (opcional)Procedimiento: Sólamente mezcla todos los ingredientes, sazona y sirve...Salsa de ...

salsas de pasta salsas para pastas recetas de pasta ...

Una pregunta frecuente en muchas de las personas que cocinamos de forma frecuente es ¿Cuál es el secreto de los reyes de la pasta? Y la respuesta es simple ¡Buenas recetas de salsas! Desde la salsa de tomate tradicional hasta la arrabbiata picante, las salsas son las campeonas de los platos de pasta más famosos. La buena noticia es que son fáciles de cocinar con pocos ingredientes y, sobre todo, s ...

trucos y consejos salsas chiles ...

Han pasado ya siete días desde el último Picoteo del Finde y volvemos para proponeros ideas con las que disfrutar estos dos días de vacaciones. Hoy la cosa va de salsas para acompañar. Existe una gran variedad de salsas para acompañar nuestros platillos, son el complemento perfecto, tienen la virtud de transformar de lo más sencillo a lo mas sofisticado a nuestra comida. La mayoría de las salsas s ...

Aperitivos y entrantes Cocina básica y para Principiantes Ideas y Consejos ...

Las salsas de acompañamiento son muy socorridas para enriquecer algunos de nuestros platos. En este post quiero dejarte 3 ideas de salsas en batidora o licuadora fáciles de preparar, con ingredientes que todos podemos tener en casa y listas en un momento. La primera salsa es perfecta para acompañar un plato de carne a la plancha o a la brasa y también son perfectas para acompañar unas patatas asad ...

salsas frutas aderezos ...

A veces he sentido que a mi comida le hace falta algo... pero algo realmente diferente, no una simple salsa media espesa. Le falta vida propia a mi platillo para que en realidad se me súper antoje lo que me voy a comer o lo que voy a ofrecer. No siempre podemos comer en un gran restaurante donde preparan esas maravillosas y sofisticadas salsas con frutas... Por eso hoy he recopilado las salsas de ...