Pues en esta ocasión he versionado este maravilloso postre con galletas oreo. (Prometo hacer la versión original) dándole un toque más chocolateado a este postre. El tofee y el chocolate combinan a la perfección y el toque de flor de sal, os va a encantar!
Hace algún que otro año más de mi aventura escocesa, conocí por casualidad a través de un regalo de productos gourmet, de una de las primeras cajitas de productos que recuerdo, un bote color azul cielo con un sol que me encantó. Era de Sal de Ibiza. La presentación del producto me enamoró, ya que contenía una cucharita de cerámica preciosa y era la primera vez que conocía y utilizaba la flor de sal.
La flor de sal es esa capa fina que se forma en la superficie del agua de mar de las salinas marítimas. Se recolecta de forma artesanal y en este caso se obtiene del Parque Natural Ses Salines de Ibiza. Estas salinas llevan más de 2.000 años en funcionamiento. Creada por los fenicios, continuaron su legado cartagineses, romanos y demás civilizaciones hasta la actualidad. Es sal marina 100% sin aditivos y contiene más de 80 minerales esenciales para nuestro organismo. Hay muchas variedades además de la original como la de flores que utilizo en esta receta, la de hibiscus, chili, cajun, BBQ y más sabores que podéis encontrar en su web. Es una línea gourmet que os encantará. Pasemos a la receta!
Ingredientes: Para unos 7-8 vasitos de aluminio.
Base
- 1 paquete de galletas oreo (160 grs. + 50 grs. de mantequilla)
Toffee
- 80 grs. de mantequilla
- 80 grs. de azúcar moreno de caña integral (light brown sugar)
- 2 hojas de gelatina neutra
- 60 ml. de nata (crema de leche)
Ganache
- 200 grs. de chocolate de cobertura
- 100 ml. de nata (crema de leche)
- Sal de Ibiza Granito con flores para decorar
Preparación: En primer lugar comenzamos con la base nuestro postre. Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas enteras. No le quitamos la crema.
Formamos una pasta que repartimos en los moldes. Una capa no más de 1 cm. de grosor. Dejamos enfriar media hora en la nevera.
Mientras tanto vamos preparando nuestro toffe. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y ponemos a fuego medio/lento. Una vez que comience a hervir lo dejamos un minutito. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría.
Apartamos el cazo y vamos añadiendo la nata (crema de leche) muy poco a poco. Removemos y dejamos atemperar. Añadimos la gelatina y vertemos en nuestros vasitos. Dejamos reposar en la nevera un mínimo de una hora para que nos cuaje lo suficiente antes de añadir la siguiente capa.
A continuación es el turno del ganache. Para hacerlo calentamos los 100 ml. de nata (crema de leche) hasta que hierva. Troceamos el chocolate en un bol y le añadimos la nata (crema de leche) hirviendo. Removemos bien hasta que quede homogéneo y una vez atemperado añadimos a nuestro postre. Dejamos reposar unas dos horas. Mejor si es de un día para otro. Desmoldamos y añadimos nuestro toque de Sal de Ibiza justo antes de servir.
El contraste del toffe con el chocolate y el sabor de las galletas es pura delicia. Para repetir sin duda!! Es un postre de ésos ideales para después de una cena. Son pequeñitos pero encierran una explosión de sabor en su conjunto y el toque de sal con flores es espectacular. Nunca pensé que probaría algo así y estoy más que encantada. Muchas gracias a Sal de Ibiza por acercarme a sus nuevos productos y descubrir toda esa magia que le puede aportar a nuestros postres y platos.
Pd. Muero de ganas por probar su gama de chocolates a la flor de sal. Debe ser una delicia para el paladar!!!
Vuelvo pronto con más recetitas. Ya estoy a una semana de mi cumpleaños y estoy pensando en hacer algo nuevo. A ver qué tal y si me da tiempo, que no paro un segundo últimamente. Un saludo muy dulce y feliz verano!
Maribel García
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Fuente: este post proviene de Fresas con Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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