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Schmarren con manzanas

Ingredientes para 4 comensales

500 ml de leche,250 gr de harina de trigo,1 pizca de corteza de limón rallada,1 vaso de azúcar vainillada,1 cucharada de ron,6 yemas de huevo,6 claras de huevo,1 pizca de sal,100 gr de ,azúcar,4-5 manzanas medianas,70 gr de uva pasas maceradas en ron,aceite para freír,azúcar glass para decorar

Mezclar la leche con la harina de trigo, la corteza de limón, el azúcar de vainilla, el ron y las yemas hasta lograr una masa homogénea. Montar las claras a punto de nieve con la sal y el azúcar y agregarlas suavemente a la masa.

Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortarlas en rebanadas delgadas. Calentar el aceite en una sartén, echar las manzanas y dorarlas ligeramente.Verter la masa en la sartén (aproximadamente un dedo de espesor), mezclar con las manzanas y agregar las uvas pasas. Cubrir la sartén con una tapa, dejar que se caliente hasta que la tortilla adquiera un color dorado. Darle la vuelta y dejar que se termine de hacer sin taparla.

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Receta de Receta de Monika Schölzhorn por cortesía de manzanas Marlene®

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