Pionono de santa fe

Ingredientes para 6 comensales

Huevo 6 unidades azúcar 175 gr. harina 50 gr. leche 1 taza yemas de huevo 1 unidad maicena 1,1/2 de cucharada corteza de limón 1/2 unidades ron 2 cucharadas azúcar glasé 2 cucharadas

Para hacer la crema pastelera: calentar la leche con la cáscara de limón en un cacito. Mezclar en un cazo de fondo grueso la yema, 1 huevo entero, la maicena y 75 g de azúcar. Cuando la leche comience a hervir, apartar, retirar la piel de limón y verter sobre los huevos sin parar de mover con una cuchara de madera. Acercar al fuego y remover hasta que ligue. Dejar enfriar.

Para hacer el bizcocho: batir 5 huevos en un cuenco hasta que estén espumosos. Incorporar 50 g de azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta que doble su volumen. Incorporar la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.

Forrar una placa con papel vegetal, engrasarlo con mantequilla y verter la masa. Calentar el horno y cocer el
bizcocho durante 8-10 minutos.

Cuando el bizcocho esté frío, bañarlo con un almíbar hecho con 50 g de azúcar, 1/4 de taza de agua y el ron. Extender la crema pastelera de forma uniforme sobre el bizcocho, enrollarlo sobre sí mismo y retirar el papel.
Espolvorear el bizcocho con el azúcar glas, cortarlo en rodajas y colocarlo en una fuente o un plato de servir.

Fuente: Cocinavino.com
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