comunidades

Piononos de Santa Fe

INGREDIENTES

Para el bizcocho
3 huevos L

90 g de azúcar

60 g de harina repostera

30 g de harina de maíz

Una pizca de sal

Para la crema:
1/2 l de leche

2 yemas de huevo

50 g de harina de maíz

1 cucharadita de vainilla en pasta al bourbon

6 cucharadas de azúcar

Para el almíbar:
100 g de azúcar

100 ml de agua

1 cucharadita de melocotón en pasta

Un chorrito de licor de melocotón (opcional)

ELABORACIÓN DE PIONONOS DE SANTA FE

Para el bizcocho:
Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que hayan doblado o triplicado su volumen.

Sacamos el bol de la batidora y añadimos las dos harinas que habremos tamizado previamente junto con la sal a nuestra mezcla anterior y removemos con movimientos envolventes con una espatúla de goma hasta integrar los ingredientes.

Vertemos nuestra masa en una bandeja de horno que tendremos forrada con papel sulfurizado. Alisamos bien y horneamos unos 10 minutos. No dejar que se dore demasiado. Queremos una masa blanquecita.

Sacamos del horno y hacemos un enrollado con el mismo papel de cocina que hemos usado para la cocción. A mi me gusta taparlo con un paño húmedo. Podeís prescindir de este paso, si quereis. Reservamos.

Para la crema:
En un bol pondremos una pequeña parte de la leche, las yemas de los huevos y la harina de maíz. Removeremos bien con una varilla manual hasta que esté todo integrado. Reservaremos.

En una cazuela pondremos el resto de la leche, el azúcar y la cucharadita de vainilla (si no teneis, podeis usar vainilla líquida) y removeremos. Añadimos la mezcla que teniamos reservada y cocinamos al fuego medio-alto hasta que tengamos formada nuestra crema. Id removiendo de vez en cuando con una varilla manual.

Sacar del fuego y tapar con una plástico film para evitar que se forme costra. Dejar enfriar y reservar.

Para el almíbar:
En un cazo ponemos todos los ingredientes y ponemos a fuego medio alto, removiendo de vez en cuando, hasta que hierva. Bajamos el fuego y dejamos que hierva por unos 15 minutos hasta conseguir un almíbar de hebra fuerte.

Sacamos del fuego y reservamos.

Desenrollamos nuestro bizcocho y aplanamos un poquitín. Mojamos bien con nuestro almíbar y los untamos con crema pastelera. Una capa finita.

Prescindimos de los laterales y vamos cortado tiras de unos cuatro cms de ancho. Estas tiras las cortamos según lo “gordito” que queramos nuestro pionono (yo hice tres de cada tira) y enrollamos haciendo una espiral.

Los colocamos de pie, como si hicieramos un pilar, y ponemos como sombrero una pequeña capa de crema pastelera. Se espolvorea con azúcar (o con azúcar y canela) y se quema con la pala o con el soplete.

Buen provecho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

La entrada Piononos de Santa Fe aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 hue ...

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

INGREDIENTES 600 g de bacalao 4 dientes de ajo negro Aceite de oliva Para el alioli de menta: 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 6 hojas de menta 1/2 diente de ajo 1 yema de hue ...

Recomendamos

Relacionado

Crea tu propio menú Hojaldres y masas Postres ...

INGREDIENTES Para la crema: 500 ml de leche 45 g de harina de maíz (maicena) 3 huevos y 1 yema 90 g de azúcar 1 rama de canela Corteza de un limón Para el almíbar: 100 g de azúcar 100 ml de agua Un chorrito de coñac Para el bizcocho: 125 g de azúcar 125 g de harina 4 huevos Una pizca de sal Decoración: Coco rallado Crema pastelera ELABORACIÓN DE BRAZO DE LA REINA Para la crema: Poner la ...

recetas postres fruta y frutos secos ...

Ingredientes para 8 comensalesCheese-cake 1 unidad Ingredientes ? 1 ½ tazas de harina leudante (180 g.) ? ½ taza de almidón de maíz Maizena® (60 g.) ? 1 cucharadita de ralladura de limón ? ½ cucharadita de esencia de vainilla ? 2 yemas ? 80 g. de Doriana® Relleno ? 250 g de queso crema ? 1 taza de azúcar (200 g.) ? 3 cucharadas al ras de almidón de maíz Maizena® (30 g.) ? 1 piz ...

Alergias e intolerancias alimentarias Celíacos Crea tu propio menú ...

INGREDIENTES (para un molde de 18 cm) 125 g de harina de maíz 2 huevos M 75 g de aceite de girasol 1 cucharadita de levadura química 125 g de azúcar Ralladura de una naranja 75 ml de zumo de naranja Relleno y cobertura: 200 ml de nata 100 g de chocolate negro troceado 150 g de Nutella Almíbar: 50 g de azúcar 50 g de agua 25 ml de Moscatel ELABORACIÓN DE TARTA SIN GLUTEN DE NARANJA Y NUTELLA Ho ...

recetas postres casero ...

Ingredientes para 6 comensales Huevo 6 unidades azúcar 175 gr. harina 50 gr. leche 1 taza yemas de huevo 1 unidad maicena 1,1/2 de cucharada corteza de limón 1/2 unidades ron 2 cucharadas azúcar glasé 2 cucharadas Para hacer la crema pastelera: calentar la leche con la cáscara de limón en un cacito. Mezclar en un cazo de fondo grueso la yema, 1 huevo entero, la maicena y 75 g de azúcar. Cuando l ...

Bizcochos y tartas Dulce

Estos pastelitos borrachos se llaman piononos en honor al Papa Pío IX, que en italiano seria Pío nono. Se dice, se cuenta, que éste pastel fue creación de Ceferino Isla González, en su obrador de la calle Real de Santa Fe (Granada), exactamente donde hoy en día se encuentra la Casa Isla, porque quería rendir un homenaje al Papa, eso dicen, pero otros cuentan que estos dulces se vendían en Madrid p ...

Crea tu propio menú Hojaldres y masas Postres ...

INGREDIENTES Para la plancha de bizcocho: 4 huevos (en este caso de gallinas propias) 133 g de harina (yo utilicé zamorana) 133 g de azúcar 83 g de agua Para la crema pastelera: 1 l de leche entera 8 yemas de huevo 100 g de maicena 180 g de azúcar Para emborrachar el bizcocho: 150 g de leche Una cucharada de azucar Canela para espolvorear (yo utilicé canela jordana) ELABORACIÓN DE PIONONOS C ...

Crea tu propio menú Hojaldres y masas Postres ...

INGREDIENTES Para el babá: 200 g de harina de fuerza 15 g de levadura fresca 15 g de azúcar 3 huevos L 70 g de mantequilla en pomada 1 pizca de sal Para la crema pastelera: 500 g de leche semi desnatada 3 huevos 110 g de azúcar 50 g de maizena 1 cucharadita de esencia de vainilla Para el almíbar: 500 g de agua 250 g de azúcar 100 ml de ron ELABORACIÓN DE BABÁ NAPOLITANO Para el babá: Mezcl ...

Crea tu propio menú Especial San Valentín Hojaldres y masas ...

INGREDIENTES 150 ml de aceite suave o de girasol 400 g de azúcar 480 g de harina 3 huevos L 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 1 cucharada y media de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de vainilla Una pizca de sal 350 ml de leche 2 cucharadas de limón 1 cucharadita y media de bicarbonato 1 cucharadita y media de vinagre Para el relleno: 250 g de queso crema 125 g de azúcar glas 250 ml ...

Receta de bizcocho

Ingredientes: Bizcocho: 150 g claras de huevo 150 g azúcar normal 100 g yema de huevo 150 g harina normal (= floja) 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia Almíbar: 100 g agua 100 g azúcar normal 1 cucharada de vainilla en pasta o esencia Crema pastelera: 500 g leche entera 1 cucharada de vainilla en pasta o esencia 125 g azúcar normal 45 g maicena 80 g yema Preparación: Bizcocho: Precalentar ...

Crea tu propio menú Postres Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES 3 huevos 110 g de harina 40 g de maizena 120 g de azúcar 1 pizca de sal 1 cucharadita de levadura química Para el almibar 400 ml de agua 200 g de azúcar 1 copita de licor de almendra Para la yema 3 huevos 200 g de azúcar 15 g de Maizena 90 ml de agua Para la cobertura 100 g de chocolate blanco 500 ml de nata de cocinar o crema de leche 4 hojas de gelatina ELABORACIÓN DE TARTA BO ...