Hoy quiero hablar del film transparente y de sus usos en la cocina, ya que hace poco, apenas unos días, me hicieron una pregunta acerca de la receta
Esta pregunta y mi respuesta me llevó a pensar que igual escribir un poco sobre el uso de los film y los tipos de inconvenientes o en su caso contrario, los beneficios que podemos sacar de ellos, pues igual sería interesante y creo que compartir la información nos hace crecer a todos y llegar más lejos.
Como dije anteriormente hay tipos de film que están adecuados para aguantar altas temperaturas de horno (pero ojo?que algunos no lo son) y a nosotros pues nos acaba haciendo un favor que esto sea así para llevar a cabo ciertas elaboraciones, como por ejemplo este flan de chocolate blanco o similares, salvando por supuesto los casos que lleven caramelo, que ahí quedaría terminantemente prohibido hacer uso del film, también tiene bastante salida práctica a la hora de hacer pasteles de pescados, pasteles de patata o cualquier tipo de puding en que no queramos hacer uso del caramelo o nos queramos ahorrar el encamisar el molde.
En cualquier caso el uso del film transparente es opcional, yo en mi opinión, la verdad es que lo veo muy práctico y oye ya que estamos lo podemos añadir a nuestra libretita de trucos para que no se nos peguen nuestros pasteles y salgan perfectos del molde.
Tipos de film transparente
- Film transparente de prolipopileno o de "uso doméstico" que es el que conocemos de casa, tiene propiedades de altísima calidad permitiéndonos aislar, envolver, conservar y hasta congelar los alimentos para que sigan teniendo unas condiciones óptimas para ingerirlos, aquí en este grupo hay varios tipos que nos permiten también usarlos en condiciones de altas temperaturas.
- Film de PVC o "rosado" de uso profesional, estos film son fabricados la mayoría de PVC, los hay de distintos espesores y son de mucha calidad, flexibilidad y resistencia muy buena, de tal modo aguantas altas temperaturas y son aptos en su mayoría para el uso del horno- microondas.
En ambos casos en la etiqueta de los embalajes de film vienen por defectos las cualidades y propiedades del mismo, por lo que antes de someterlo a cualquier tipo de cocción, os aconsejo fervientemente que leais la etiqueta con detenimiento ya que la mayoría son aptos y hay una minoría que no nos permiten este uso.
Espero que haya servido de ayuda este post y que hayais aprendido algo nuevo hoy , y el objetivo principal es que os animéis a probar con la idea de cocinar con film.
Gracias por vuestro tiempo, porque sé que el tiempo es oro y que ustedes me brindáis un ratito para mi.
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