SEPIA O JIBIA O CHOCO EN SALSA CON PATATAS FRITAS

Ingredientes:

Sepia -jibia, choco- (2 kg = 4,4 libras = 70,5 oz)

Cebolla (2)

Ajo (8)

Salsa de tomate frito VER RECETA (200 gr = 0,44 libras = 7 oz)

Vino fino -u otro vino blanco seco-

Pimentón dulce (1 cucharada de postre)

Pimentón picante (1 cucharada de postre)

Cayena -pequeño chile o ají picante seco que usamos mucho en España- (2)

Comino (1 cucharada de postre)

Tomillo (1 cucharada de postre)

Pimienta negra (8)

Vino fino -vino blanco seco- (1 vaso)

Aceite de oliva

Sal (al gusto)

Perejil fresco
Preparación:

Limpia la sepia retirando las vísceras y la piel. Esto te lo pueden hacer en la pescadería.

Córtala en trozos de bocado. Ten en cuanta que al con el guiso reducirán de tamaño.

Pela los ajos y córtalos en láminas.

Pela las cebollas y córtalas en trocitos pequeños.

Prepara una cazuela a fuego alto con aceite de oliva y sofríe los ajos y las guindillas.

Añade los granos de pimienta.

Cuando los ajos empiecen a “bailar” añade la cebolla y deja que se dore.

Introduce la sepia y saltéalas un poco.

Añade el pimentón dulce, el picante y el comino.

Sazona a tu gusto y mezcla todo bien.

Vierte el vino y deja que evapore el alcohol.

Pon el tomillo seco.

Añade la salsa de tomate frito y un poco de agua. Mezcla.

Prueba la sazón y corrige si fuera necesario.

Espera a que hierva.

Tapa y pon el fuego al mínimo. Deja cocer una hora y media.

Cuando falte media hora, destapa la olla para que evapore un poco el líquido y la salsa espese un poco.

Mientas pela corta y fríe unas patatas hasta que estén bien doradas.

Introduce las patatas fritas en la cazuela y mezcla.

Decora con perejil fresco picado.

Sirve.