Pocos Ingredientes te harán falta para Cocinar esta RECETA DE PASTA FRESCA SANA Y SABROSA
VIDEO RECETA DE GUILLINIS (un Nuevo tipo de Pasta Fresca Casera)
Receta paso a paso con TRUCOS para ELABORAR TU PROPIA PASTA EN CASA
SOLO 4 INGREDIENTES y tendrás una RECETA DE 10 (Guillinis); es el nombre oficial que recibe esta Pasta por unanimidad. En el Video pedía colaboración para bautizar esta Nueva Modalidad de Pasta Casera; y Guillinis fué la opción más nombrada. Ja ja ja tiene guasa la cosa
INGREDIENTES
(para 2 personas)PARA LA PASTA FRESCA
4 Cucharadas Harina Trigo normal (120 gr.)
1 Huevo tamaño (L)
1 Cucharada Aceite
Punta de Sal
ADEMÁS
16 Gambas ó Gambones80 gr. Queso Parmesano
150 gr. Brócoli
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
Lo primero que haremos será la Masa de la Pasta: Echa sobre la Mesa la Harina y el Huevo; añade un buen pellizco de Sal y como una Cucharada de AOVE. Con las manos remueve y amasa los Ingredientes durante 5 minutos; obtendrás una masa de consistencia blandita y uniforma. Cubre con un paño para que no se seque y deja reposar durante 30 minutos para que se relaje y nos deje estirarla bien posteriormente.
Corta arbolitos del racimo de Brócoli y escáldalos durante 1 minuto en abundante agua hirviendo salada. Sumérgelos en agua fría apara detener la Cocción y fijar el color verde vivo. Reserva el Agua de la Cocción.
Pela las Gambas y retira el intestino practicando un leve corta en la parte del lomo. Guarda las cabezas y peladuras para hacer Fumet ó Salsa Americana.
Espolvorea un poco de Harina sobre tu mesa y amasa 1 minuto la masa de Pasta fresca.
Rula con las manos porciones de masa sobre la mesa hasta formar cilindros finos, alargados y estrechos.
Corta con un cuchillo la masa formando como pequeñas monedas (es la forma de describirlos por su forma y grosor); asegurate de que están bien enharinadas para que no se peguen.
Ahora las vamos a cocinar en el agua hirviendo que usamos para cocer el Brócoli durante 10 minutos aproximadamente. Si cocinas algo menos está más al dente. Durante el proceso has de remover al principio para que no se peguen entre ellas.
Calienta una Sartén y añade Aceite de Oliva cocina las Gambas 1 minutos fuego fuerte por cada lado previamente salpimentadas; retira y reserva.
Añade la Pasta y Saltea a fuego vivo 2 minutos.
Añade las Gambas y los arbolitos de Brocoli; Saltea a fuego vivo.
Echa un cazito de agua de la Cocción del Brócoli y la Pasta y Añade tb. bastante queso rallado; remueve.
El queso fundirá formando una Salsa bien Cremosa; Adiciona tb. un chorrito de AOVE para Mantecar el conjunto; prueba de Sal y sirve bien caliente con más Queso rallado por encima.
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