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Solomillo de cerdo en salsa

Ingredientes para None comensales

Solomillos 1 unidad tomate 2 unidades zanahorias 2 unidades cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades laurel 1 hoja vino tinto aceite de oliva perejil sal

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En una cazuela con un chorro de aceite freímos solomillo, primero a fuego fuerte y, cuando le salga una costra, lo ponemos a fuego medio. Cuando esté bien hecho, añadimos a la cazuela las zanahorias, la cebolla, los tomates, los ajos y la hoja de laurel, todo bien picadito. Tapamos la cazuela y dejamos todo cocer 10 ó 15 min. Pasado este tiempo, sacamos el solomillo de la cazuela y reservamos. A las verduras de la cazuela le añadimos 2 vasos de vino, 1 vaso de agua y dejamos cocer otros 10 min. A continuación pasamos las verduras por el pasapuré. Cortamos el solomillo en rodajas, lo ponemos en una fuente y le echamos la salsa como base o por encima. Espolvoreamos con perejil picado.
Fuente: Mª Teresa Velasco
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