Ingredientes para el solomillo con berenjena y fresas:
1 Solomillo ibérico, cortado en medallones.
1 Berenjena.
10 Fresas.
Hierba buena.
Comino.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
Cortar la berenjena por la mitad y con las fresas, lo metemos en el horno a 180º, las fresas con unos 10 minutos nos valdrá, pero la berenjena unos 40 minutos.
Sacamos del horno la berenjena y con una cuchara la vaciamos y echamos la carne en un bol, también añadimos las fresas, condimentamos con el comino, sal, pimienta y un chorrito de virgen extra y lo mezclamos todo.
Los medallones del solomillo, en una plancha, con un chorrito de aceite lo doramos por ambos lados y lo salpimentamos.
Para emplatar ponemos la mezcla de berenjenas con las fresas y encima unas fresas enteras y al lado añadimos los medallones del solomillo, listo para comer.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Gades, donde puedes consultar el contenido original.
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