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Sopa Cremosa de Tomate

El tomate es uno de los ingredientes más utilizados en muchos estilos de cocina de diferentes partes del mundo: La mexicana, la española y por supuesto la Italiana.

A pesar de que es un ingrediente muy utilizado también es uno al que muchas personas le hacen el feo ó que solo lo comen en pizza ó en salsas, bueno, esta receta es especial para esas personas que no le dan una oportunidad a este delicioso ingrediente.

Esta receta no solamente lleva tomate, también lleva papa, zanahoria y pimiento morrón, osea esta llena de nutrientes! y es muy saludable, incluso es apta para personas vegetarianas! ya que no esta hecha con ingredientes de origen animal, pero gracias al almidón de la papa y la zanahoria le da esa consistencia cremosita.

Sopa Cremosa de Tomate

Porciones: 5  Tiempo: 1 hora  Dificultad: Fácil

Ingredientes:

600 gr de Tomate Huaje.

300 gr de Tomate Cherry.

4 dientes de ajo.

Aceite de Oliva.

1/2 cebolla.

1 pimiento morrón.

1 papa.

1 zanahoria.

1 cucharada de Pasta de Tomate.

2 tazas de caldo de verduras.

Albahaca.

Sal.

Pimienta.
Procedimiento:

Poner los 2 tipos de tomate y los dientes de ajo en una bandeja para horno, bañar con aceite de oliva, agregar sal y pimienta y hornear a 200C por aprox 25 minutos.

En una olla poner suficiente aceite, acitronar la cebolla, agregar el pimiento morrón, papa y zanahoria.

Incorporar la pasta de tomate.

Agregar el caldo de verduras y cocinar por 25 minutos ó hasta que la papa y la zanahoria estén bien cocidas.

Agregar las hojas de albahaca y los tomates horneados.

Cocinar por 10 minutos más.

Licuar y si quieres la puedes colar.

Servir acompañada de Tostadas de pan con queso gratinado ó un Grilled Cheese Sandwich.
La primera vez que probé esta sopa fue en Medieval Times en Toronto y la verdad cuando la leí en el menú creí que no iba a estar tan buena, pero la verdad me sorprendió y acompañarla con el grilled cheese sandwich es una excelente idea! no se van a arrepentir!

¡Espero te haya gustado esta receta que súper sencilla y sobre todo DELICIOSA!

-Un grande abrazo, Ana.

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