A pesar de que es un ingrediente muy utilizado también es uno al que muchas personas le hacen el feo ó que solo lo comen en pizza ó en salsas, bueno, esta receta es especial para esas personas que no le dan una oportunidad a este delicioso ingrediente.
Esta receta no solamente lleva tomate, también lleva papa, zanahoria y pimiento morrón, osea esta llena de nutrientes! y es muy saludable, incluso es apta para personas vegetarianas! ya que no esta hecha con ingredientes de origen animal, pero gracias al almidón de la papa y la zanahoria le da esa consistencia cremosita.
Sopa Cremosa de Tomate
Porciones: 5 Tiempo: 1 hora Dificultad: Fácil
Ingredientes:
600 gr de Tomate Huaje.
300 gr de Tomate Cherry.
4 dientes de ajo.
Aceite de Oliva.
1/2 cebolla.
1 pimiento morrón.
1 papa.
1 zanahoria.
1 cucharada de Pasta de Tomate.
2 tazas de caldo de verduras.
Albahaca.
Sal.
Pimienta.
Procedimiento:
Poner los 2 tipos de tomate y los dientes de ajo en una bandeja para horno, bañar con aceite de oliva, agregar sal y pimienta y hornear a 200C por aprox 25 minutos.
En una olla poner suficiente aceite, acitronar la cebolla, agregar el pimiento morrón, papa y zanahoria.
Incorporar la pasta de tomate.
Agregar el caldo de verduras y cocinar por 25 minutos ó hasta que la papa y la zanahoria estén bien cocidas.
Agregar las hojas de albahaca y los tomates horneados.
Cocinar por 10 minutos más.
Licuar y si quieres la puedes colar.
Servir acompañada de Tostadas de pan con queso gratinado ó un Grilled Cheese Sandwich.
La primera vez que probé esta sopa fue en Medieval Times en Toronto y la verdad cuando la leí en el menú creí que no iba a estar tan buena, pero la verdad me sorprendió y acompañarla con el grilled cheese sandwich es una excelente idea! no se van a arrepentir!
¡Espero te haya gustado esta receta que súper sencilla y sobre todo DELICIOSA!
-Un grande abrazo, Ana.
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