En nuestro país esta sopa es como muchos de nuestros platos típicos, parte de nuestra herencia mestiza, ejemplo de nuestro colorido, de la transformación de los frutos que nos da esta tierra llena de abundancia y riqueza que es Venezuela.
Un buen hervido lleva yuca, ocumo, ñame, auyama, jojotos y apio, puede agregarle algo de papas, y zanahorias y su base es un caldo concentrado de carne de res ó ave, que debe lucir transparente y limpio, con un color apetecible aportado por las carnes, el sabor que añade el jojoto y el compuesto es imprescindible, el despliegue de sabor y color de esta sopa, es simplemente maravilloso.
Se cree que un hervido puede levantar el ánimo del más decaído, aliviar las penas, reconfortar un enfermo…
Aprende de preparar esta fácil Sopa o Hervido de res
Ingredientes
1 1/2 kg de costilla
2 cebollas cortadas
1 pimiento verde
2 ajoporros, cebollin, perejil, cilantro picaditos
Sal y pimienta al gusto
8 ajíes dulces
4 dientes de Ajos
Verduras
2 Kilos de verduras ( Auyama, Ñame,yuca, ocumo, apio ) cortadas en trozos medianos.
2 plátano verde cortado en ruedas de un centímetro
4 jojotos picados en rebanadas.
Preparación
En una olla de fondo grueso se pone un poco de aceite, se doran las costillas y se sellan. Se sacan y se agregan las cebollas, el pimentón, el ají dulce, el ajo machacado, el jojoto picado en rebanadas y el ajoporro, perejil y el cebollin picados y se sudan en aceite. Luego se colocan las costillas selladas y se cubren con un litro y medio de agua. Se agrega la sal y se pone la cocina a fuego medio para ablandar la carne y hacer el caldo. Cuando vaya mermando se le pone más agua y el cilantro, perejil y el cebollin picado. Se agregan las verduras. Al estar todo se apaga y se agrega el ají Aparte, se sirve el hervido con cilantro picadito, arepitas asada.
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