Con las cantidades que indico me han salido 18 suizos de entre 50 y 60 grs, es decir, de un tamaño mediano. Los ingredientes son:
- 500 grs de harina de fuerza
- 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs de azúcar
- 250 grs de leche tibia
- 20 grs de levadura fresca de panadería
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de agua de azahar.
En la leche tibia echamos la levadura fresca y movemos para que se deshaga.
En un bol ponemos el azúcar con la harina, hacemos un agujero en el centro y añadimos el huevo, las esencias y la leche tibia.
y vamos amasando poco a poco mientras añadimos de vez en cuando un trocito de mantequilla, amasamos durante unos 15 minutos hasta que veamos que la masa es homogénea y todos los ingredientes están húmedos.
Lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar una hora hasta que veamos que ha doblado su volumen.
Cortamos la masa en porciones de entre 50 y 60 gr, las damos forma y la ponemos en una bandeja de horno sobre papel de horno y lo volvemos a dejar reposar otra hora para que aumente su volumen.
(yo puse 12 bollitos en la bandeja y entre el levado y luego el horno se acabaron pegando unos a otros, es mejor poner solo 9 unidades)
En un cuenco ponemos un poco de azúcar y le añadimos un poquito de agua con agua de azahar para hacer grumos de azúcar.
Hacemos un corte en el centro de cada bollito y le ponemos un poco de azúcar, luego los pintamos con huevo batido al que hemos echado una cucharada de leche (así quedan mas dorados y no se queman).
Metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 15-20 minutos hasta que tengan el dorado que nos guste.
Los pasamos a una rejilla para que se enfríen y a disfrutar de ellos mientras duren......
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